鮮蔬拌麵兩道

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芥藍菜和蒲公英，都是略帶苦味的蔬菜，這樣滋味的蔬菜，剛入口有點兒苦澀，然 而再繼續咀嚼，反倒覺得口齒清香，滋味回甘，讓人一口接一口地品嘗著。

芥藍菜拌麵 

材料：紅蘿蔔、芥藍菜、豆干、義大利細麵條（Angel Hair）、水。

 調味料：茶油、鹽、醬油。 

做法： 

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；芥藍菜分菜梗和菜葉兩部分洗淨，菜梗去外層厚皮 ，切小段，菜葉則切小塊，備用。

 2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入適量的水。 

3. 鍋中的水沸騰後，放入義大利細麵條（Angel Hair），時時地以夾子或筷子 攪動，不使麵條沈入鍋底，造成沾粘現象。

 4. 義大利細麵條約九分熟，即可熄火，燜一分鐘後，撈起麵條，並以冷開水沖淋 之，使麵條不產生糾結。水分瀝乾後，備用。

 5. 另取一鍋子，放入紅蘿蔔和水，開火烹煮。

 6. 鍋中菜肴七分熟，加入芥藍菜和豆干，並以茶油、鹽和醬油，快速地攪拌均勻 ，續煮三分鐘。 

7. 接著倒入煮熟的義大利麵條，充分攪拌均勻之後，即是芥藍菜拌麵。

蒲公英拌麵 

材料: 蒲公英、大白菜、紅蘿蔔、水、煮好的義大利麵條。

 調味料: 麻油、鹽、醬油。 

做法:

 1. 蒲公英洗淨，切小段；大白菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；事 先煮好義大利麵條，備用。 

2. 取一鍋子，於鍋中倒入大白菜、紅蘿蔔和水，置於爐火上。

 3. 鍋中菜肴八分熟，加入蒲公英，並以麻油、鹽和醬油調味，攪拌均勻，再繼 續烹煮。 

4. 菜肴都熟了，倒入煮好的義大利麵，充分攪拌，即可盛起享用。

刊登於2019年7月14日世界周刊 料理功夫版