11/21/2007

蔓越莓葡萄蛋糕


今天是美國感恩節前夕,就如同中國農曆除夕一樣,美國人過節有其固定的食物,最主要的就是火雞大餐,由於我們是素食者,當然就與火雞無緣了。因此我特地烘焙一個蛋糕,以示慶祝之意。

材料:麵粉1又1/2杯,糖3/4杯,泡打粉2茶匙,鹽1/4茶匙,水(可用牛奶或豆漿)3/4杯,香草精2茶匙,植物油1/4杯,替代蛋(玉米粉2匙+水2匙),葡萄乾+蔓越莓乾泡水浸泡

作法:1.麵粉、泡打粉過篩,加鹽,放入不鏽鋼盆內拌勻,備用。
2.取另一不鏽鋼盆,放入玉米粉、水、油、糖和香草精,攪拌均勻。
3.將液體材料,倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌,並加入瀝乾之水果乾,充分攪拌,倒入烤盤中。
4.烤箱預熱至華氏350度,然後烘焙55分鐘即可。

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