金黃南瓜 高纖養生套餐

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日本南瓜(Kabocha Squash)，也稱栗子南瓜。好吃的南瓜，質地很堅硬，想要品嚐 美味就要費點功夫。首先以熱水沖淋南瓜，使用海綿刷洗表面，洗淨之後，在南瓜 蒂四周刻畫幾刀，移除南瓜蒂，然後順著南瓜的紋路凹槽處下刀，這樣就容易分解 南瓜。 南瓜的營養價值高，有解毒、助消化、預防糖尿病、降血糖、防癌功效。縱使花費 些許的時間和力氣，收穫絕對物超所值。

南瓜番茄湯麵 

材料：日本南瓜、番茄、高麗菜、義大利麵條、水。 

調味料：素食東炎醬、橄欖油。

 做法：

 1. 南瓜洗淨，分解南瓜，取出南瓜籽，再切成小塊；番茄洗淨，切小塊；高麗菜 洗淨，切小塊，備用。

 2. 湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰，放入義大利麵條，以夾子或筷子不停地攪拌 ，勿使麵條沾黏。待麵條熟，過冷水，瀝乾水分，備用。

 3. 湯鍋放入日本南瓜、高麗菜、番茄、水，開火烹煮。

 4. 菜肴九分熟，倒入南瓜籽，以橄欖油和素食東炎醬調味，攪拌均勻。

 5. 再沸騰後，加入義大利麵條，稍做攪拌，使其與菜肴、湯汁融合，即可熄火起 鍋。

 青江菜炒素熱狗 

材料：青江菜、冷凍玉米粒、素熱狗、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、鹽。 

做法： 

1. 青江菜洗淨，切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫；素熱狗洗淨，切小塊，備用。

 2. 炒鍋放入青江菜、素熱狗、水，置於爐火上，拌炒之，蓋上鍋蓋。

 3. 兩分鐘後，倒入玉米粒，並以麻油、黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻。 

4. 菜肴熟且入味，即可熄火，上菜。 

青椒薑黃豆腐 

材料：青椒、紅蘿蔔、老豆腐、水。 

調味料：橄欖油、薑黃、黑胡椒、鹽。 

做法： 

1. 青椒洗淨，剖開去籽，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；老豆腐搗碎，加 入薑黃，攪拌均勻，備用。

 2. 不沾鍋倒入適量的橄欖油，置於爐火上，油鍋熱，放入搗碎的老豆腐，不斷地 翻炒，盡量去除水分，大約5分鐘左右盛起，即是薑黃豆腐，備用。

 3. 炒鍋放入青椒、紅蘿蔔、水，置於爐火上，拌炒均勻，蓋上鍋蓋。

 4. 菜肴九分熟，倒入薑黃豆腐，以黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻。

 5. 菜肴熟且入味，即可盛盤。

 黑豆腐皮養生魯味 

材料：黑豆、腐皮捲、枸杞子、白芝麻、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖、醬油。 

做法：

 1. 黑豆洗淨，浸泡4～6小時，瀝乾水分，放入電鍋內鍋，加入適量的水，以電鍋 蒸煮之；腐皮捲洗淨，浸泡2小時，切小塊；枸杞子洗淨，備用。 

2. 電鍋內鍋放入事先蒸煮過的黑豆、腐皮捲、枸杞子、白芝麻、水，以麻油、黑 胡椒、五香粉、紅糖、醬油調味，充分攪拌均勻，靜置5～10分鐘，再以電鍋蒸 煮之。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，上下翻動，即可倒出盛盤享用。

 ☆烹調小秘訣：黑豆要煮得柔軟好吃，使用電鍋蒸煮兩次即可。

刊登於2022年1月4日世界日報 生活FUN版