「好色」看得見 彩色冬粉3樣

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紫色高麗菜，富含青花素，有抗老化、保護眼睛的功效。咖哩粉，含有薑黃，可以 延緩衰老，促進大腦活動，提升記憶力。青椒，維生素C含量高，是美白肌膚的優 質食材。餐盤中，多些天然好色彩，營養看得見，健康更加分。

紫色粉絲 

材料：紫色高麗菜、豆乾、粉絲、水。

 調味料：橄欖油、鹽、蘋果醋。 

做法：

 1. 紫色高麗菜洗淨，切小段；豆乾洗淨，切小丁；粉絲洗淨，以溫水浸泡15分鐘 ，瀝乾水分，切小段，備用。

 2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，油燒熱，放入紫色高麗菜、水，少許蘋果醋， 拌炒均勻，蓋上鍋蓋。

 3. 紫色高麗菜八分熟，倒入豆乾和粉絲，以鹽調味，充分攪拌，繼續翻炒。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，盛盤上菜。 

黃金粉絲

 材料：凍豆腐、紅蘿蔔、粉絲、水。 

調味料：橄欖油、咖哩粉、醬油。 

做法：

 1. 凍豆腐，切小丁；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；粉絲洗淨，以冷水浸泡30分鐘 ，瀝乾水分，切小段，備用。

 2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，放入紅蘿蔔、凍豆腐、水，拌炒之，蓋上鍋蓋 。 

3. 紅蘿蔔變軟，倒入粉絲，以咖哩粉、醬油調味，充分攪拌，繼續翻炒。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，起鍋。 

彩色粉絲

 材料：青椒、紅蘿蔔、大白菜、枸杞子、粉絲、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、醬油。 

做法：

 1. 青椒洗淨，對半切，去籽，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；大白菜洗淨 ，切小塊；枸杞子洗淨；粉絲洗淨，以冷水浸泡30分鐘，瀝乾水分，切小段， 備用。

 2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，放入紅蘿蔔、大白菜、水，拌炒均勻，蓋上鍋 蓋。

 3. 兩分鐘後，加入青椒，稍做攪拌，待大白菜八分熟，倒入粉絲，以黑胡椒、醬 油調味，充分攪拌，持續拌炒。 

4. 起鍋前1分鐘，放入枸杞子，菜肴熟且入味，即可盛起享用。

 ☆小叮嚀：於烹調過程中，添加蘋果醋、白醋或檸檬汁，可以讓紫色高麗菜保持原 來亮麗色澤。

刊登於2021年11月23日世界日報 生活FUN版