電鍋素食滷味 一鍋搞定又入味

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小時候的餐桌菜肴，魯味是常客，但是百吃不厭。上大學，到了繁華的台北市，逛 遍大小夜市，最愛的還是香味逼人的魯味。來到美國，懷念家鄉的美食，就動手做 魯味吧！

海帶魯味

 材料：海帶、紅蘿蔔、腐皮捲、水。 

調味料：麻油、蘋果醋、五香粉、黑胡椒、醬油。 

做法：

 1. 海帶以冷水浸泡2分鐘，剪成小塊，浸泡4～6小時，多次換水並清洗，瀝乾水分 ；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；腐皮捲洗淨，浸泡4小時，瀝乾水分，切小段， 備用。

 2. 電鍋內鍋放入海帶、紅蘿蔔、腐皮捲、水，以麻油、蘋果醋、五香粉、黑胡椒 、醬油調味，攪拌均勻，靜置10分鐘，以電鍋蒸煮。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，充分攪拌之，即可盛盤上菜。

 紫色蘿蔔魯味 

材料：紫色蘿蔔、黃豆芽、番茄、海帶、腐皮捲、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖、醬油。

 做法： 

1. 紫色蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；黃豆芽洗淨；番茄洗淨，切小塊；海帶，以冷 水浸泡2分鐘，剪成小段，浸泡4～6小時，在浸泡過程中，多次換水並清洗，瀝 乾水分；腐皮捲洗淨，浸泡4小時，瀝乾水分，切小段，備用。 

2. 電鍋內鍋，加入紫色蘿蔔、黃豆芽、番茄、海帶、腐皮捲、水，以麻油、黑胡 椒、五香粉、紅糖、醬油調味，攪拌均勻，靜置10分鐘，以電鍋蒸煮。

 3. 開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，上下翻動，使菜肴與湯汁融合，然後盛起 享用。

 蘿蔔天貝魯味

 材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、天貝、腐皮捲、水。 

調味料：橄欖油、麻油、五香粉、黑胡椒、醬油。 

做法：

 1. 白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；天貝，切小塊，以平底鍋，使用橄欖油 香煎之，兩面金黃；腐皮捲洗淨，浸泡4小時，瀝乾水分，切小段，備用。

 2. 電鍋內鍋，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、天貝、腐皮捲、水，以麻油、五香粉、黑胡 椒、醬油調味，充分攪拌均勻，靜置10分鐘，以電鍋蒸煮。 

3. 電鍋開關跳起來，一刻鐘之後，掀開鍋蓋，稍做攪拌，即可盛盤。 

☆烹調小秘訣：軟化海帶的小幫手，就是蘋果醋、白醋、味淋或番茄。

刊登於2022年1月18日世界日報 生活FUN版