黃豆芽香菜套餐

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黃豆芽富含膳食纖維、維生素A和β−胡蘿蔔素，有助於牙齒和骨骼的發育，可以抗 氧化，預防癌症、心血管疾病。青花菜是十字花科最有名的蔬菜，有抗腫瘤的功效 ，並保護眼睛、益於肌膚。

黃豆芽香菜湯麵 

材料：黃豆芽、紅蘿蔔、義大利瓜、香菜、義大利麵條、水。 

調味料：素食東炎醬、植物油。 

做法：

 1. 黃豆芽洗淨；紅蘿蔔、義大利瓜洗淨，去皮，切小塊；香菜洗淨，切小段，備 用。 

2. 湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰，放入義大利麵條，以夾子或筷子不停地攪拌 ，勿使麵條沾黏。待麵條熟，過冷水，瀝乾水分，備用。

 3. 湯鍋放入黃豆芽、紅蘿蔔、義大利瓜、水，開火烹煮。

 4. 菜肴九分熟，加入植物油和素食東炎醬，充分攪拌均勻，再沸騰後，放入香菜 ，稍做攪拌，1分鐘之後，即可熄火起鍋。

 青花菜炒豆腐

 材料：青花菜、紅蘿蔔、黃椒、豆腐、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。 

做法：

 1. 青花菜分開菜花、菜梗，洗淨，菜梗去除厚皮，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮， 切小塊；黃椒洗淨，對半切去籽，切小塊；豆腐，切小丁備用。

 2. 炒鍋放入青花菜梗、紅蘿蔔、黃椒、水，置於爐火上，拌炒之，蓋上鍋蓋。 

3. 兩分鐘後，倒入青花菜花、豆腐，並以麻油、黑胡椒、醬油調味，充分攪拌均 勻，續煮之。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，上菜。

 快速水煎餃

 材料：素食冷凍水餃 1包、麵粉 1茶匙、水 1杯。

 調味料：植物油。

 做法：

 1. 將麵粉和水調勻，成為麵粉水，備用。 

2. 不沾鍋倒入適量的植物油，置於爐火上，油鍋熱，放入冷凍水餃，2～3分鐘後 ，沿著鍋子邊緣，倒入麵粉水，然後蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮之。

 3. 麵粉水快要蒸發完畢，轉小火，繼續煎煮，待麵粉水已經成為餅皮，即可盛盤 。水煎餃柔軟不硬，又有植物油的香氣，甚是美味好吃。

 番茄腐皮魯味 

材料：番茄、黑木耳、豆薯、腐皮捲、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖、醬油。

 做法： 

1. 番茄洗淨，切小塊；黑木耳、腐皮捲洗淨，浸泡2小時，切小塊；豆薯洗淨，去 皮，切小塊，備用。

 2. 電鍋內鍋放入番茄、黑木耳、腐皮捲、豆薯、水，以麻油、黑胡椒、五香粉、 紅糖、醬油調味，充分攪拌均勻，靜置5～10分鐘，再以電鍋蒸煮之。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，上下翻動，即可倒出盛盤享用。

刊登於2021年12月14日世界日報 生活FUN版