冒氣的元寶，素水餃～團圓美食，熱騰騰上桌

★聖誕新年假期，最高興的事情，莫過於享受美食。平常喜歡吃水餃，又不想買外面的冷凍食品，只好自己動手。光靠一個人從桿麵、做餡，到包水餃、煮水餃，吃一頓水餃大餐，我可能要忙上大半天。如果有外子幫忙，一切就容易多了，因此假期包水餃是最佳的活動安排。

★小時候看過一本百看不厭的課外讀物，題目是『冒氣的元寶』，每次我和妹妹都搶著讀這本書。看完之後，總是飢腸轆轆，十分渴望享受美味的大餐，尤其是冒氣的元寶─水餃是也。

★這本『冒氣的元寶』是國立編譯館所編纂的兒童讀物，內容敘述昔日百姓生活貧困，遇到天子巡視，不知拿什麼獻給皇帝大老爺，於是取家中僅有的麵粉，包著各種野菜，做成元寶的模樣，煮熟之後熱騰騰地端上獻供。皇帝看到富有人家都呈上黃澄澄的元寶，唯獨這貧苦人家，獻上著白白美美的冒氣元寶，很是驚奇，隨即停轎詢問源由。瞭解之後馬上品嚐，當下讚不絕口。於是貧苦人家因為創意的冒氣元寶，獲得皇帝賞賜真元寶，而改善生活。這世上從此有了水餃的誕生。

★喜歡這個故事嗎？每次吃水餃一定記起這個有趣的故事，所以與大家分享。

★做任何事情，不要忘記創意，因為創意，會讓事情變得生動活潑有趣味。將事情視為理所當然、一成不變，生活就會失去樂趣。即使同樣的事情反覆再三，人的心情不同，再增加個人的創意，轉動自己的念頭，事情會愈做愈好，生活會更加精彩。

★自己桿的水餃皮，形狀大小不一致，有時候很圓，有時候有點缺角，可是拿在手上，都要包出一顆顆飽滿美味的水餃，那就要靠我們的智慧和巧手。包水餃的過程，是一種生活的學習和體會。只要用心動動腦，手腦並用，不管遇到什麼狀況，都能處理圓滿，這就是人生的功課。

材料：冷凍菠菜 16盎司、粉絲 2盎司、豆乾 2個、乾木耳 1朵、乾香菇 2朵、麵粉 2又1/2杯、水 1700c.c.
調味料：植物油 1匙、麻油 1匙、醬油 1大匙、五香粉 適量

作法：1.乾木耳和香菇洗淨，用冷開水浸泡4小時以上，然後切碎，備用。
2.用冷水浸泡粉絲20分鐘，然後用熱水浸泡，使之變軟，切細絲，備用。
3.取一湯鍋加水250c.c.煮沸，放入菠菜川燙，迅速取出，將水分擠乾，備用。
4.取炒菜鍋置於爐火上，在鍋中放入植物油、香菇、木耳和豆乾拌炒，約3～5分鐘後熄火，備用。
5.麵粉和水200c.c.調勻，做成麵團，靜置10分鐘，備用。
6.將麵團分割成5塊，接著揉成5個長條狀，以切麵刀，切成52個小麵團，然後用桿麵棍桿成52張水餃皮。
7.取一大碗，放入菠菜、粉絲、香菇、木耳和豆乾，加入調味料攪拌均勻，做好水餃餡，備用。
8.在水餃皮，放入適當的餡，包成餃子。



9.取一寬口鍋子，放入1500c.c.水，煮沸後，即可下水餃。待水餃煮熟，一盤美味的冒氣元寶熱騰騰上桌。