涼拌大白菜

★每個家庭都有自己的私房菜，這道簡單開胃菜，是外子傳授的。除了吃韓氏泡菜而外，從沒有品嚐過生食大白菜的滋味，涼拌大白菜作法相當簡單，可以真正吃到大白菜的甜味，搭配飯食和麵點皆合宜。

★對生食蔬菜，有褒有貶，優劣互見。個人認為，過猶不及，皆非中道，因此凡事折衷對待，不要產生偏執，也要注意衛生健康，方是進食的原則。

★青菜蘿蔔各有所好，我們要尊重別人的選擇自由，不要強人所難。基於善良的動機，分享有益的資訊，但也無須產生執著。我們有分享的權利，別人有自由選擇權，人們互相尊重，進退合宜，如此人際關係才能和諧圓滿。

★家事、國事、天下事，在飯桌上，能禮讓有序，喜悅自在，才可能擴而充之於外。所以，烹飪用餐之中，都是『道』的應用。基礎功夫做好，必能向上成長。

材料：大白菜菜梗 3大片

調味料：鹽 少許、醬油 適量、味碄 1小匙

作法：1.大白菜菜梗洗淨，切小段3公分長，再切細條，備用。
2.將大白菜菜梗放入碗中，均勻灑上鹽，用手捏抓，靜置10分鐘。
3.以水輕輕擠壓，並倒掉碗中的水分，然後以醬油和味碄調味，即刻上桌。