炒義大利麵

☆來此地之後，愈來愈喜歡義大利麵，不管煮麵、拌麵或炒麵，我覺得義大利麵都非常適宜，而且義大利麵條有各種造型，饒富趣味，不僅有飽足感還十分賞心悅目呢！

☆最近更察覺，義大利麵條不含鈉（sodium），是屬於比較健康的食物。現代人的飲食，強調低鈉少鹽分，我想義大利麵條應該是不錯的選擇。一般中式的麵條，鈉的含量都非常高，所以烹煮中式麵條，一定要另外煮麵條，以減少鈉的攝取。

☆義大利麵含水分低，拌炒不易糊掉，炒出來的樣子比較好看，而且吃起來的口感，比中式麵條有嚼勁，同樣1碗的容量，義大利麵吃起來實在些。至於價格方面，根據採購經驗發現此地義大利麵條比中國麵條便宜。所以，有機會不妨試試義大利麵，或許您也會喜歡喔！

材料：乾香菇 2大朵、乾木耳 2大朵、紅蘿蔔 1條、大白菜 8片、水 1,700c.c.、義大利麵（Rotelle) 2人份

調味料：a.食用油 2小匙
b.紅糖 1小匙、沙茶醬 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇和木耳浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的香菇和木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；大白菜洗淨切絲，備用。
3.置炒鍋於爐火上，先倒入食用油，然後放入香菇、木耳和紅蘿蔔，稍微拌炒1分鐘，再放入大白菜和水200c.c.，及調味料b.攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.另取一湯鍋，加水1,500c.c.，煮義大利麵，麵八分熟就好，煮好沖涼，備用。
5.炒鍋內的菜餚熟了之後，放入煮好的義大利麵，在鍋中拌炒，直到湯汁收盡為止。