韓式炸醬麵─黑醬麵

喜歡看韓劇的人，對韓式炸醬麵應該不陌生吧？韓式炸醬麵和中式炸醬麵究竟不同在哪裡呢？

有幸結識來自韓國的華僑朋友，他告訴我，韓國炸醬麵是來自中國的飲食文化，所不同的是，中國的炸醬是以甜麵醬來調製，而韓國是以黑醬來調製。甜麵醬和黑醬，雖然皆是豆製品，但是釀製的方式不同，因此調製出來的炸醬麵自然風味相異，各有其特色。就像日本味噌和韓國味噌的味道也是迥然不同。

於是和外子到韓國超市，尋找黑醬的蹤跡。果然在醬料專櫃，發現一罐罐色澤黝黑的醬料，英文寫著：Black Bean Paste，並介紹如何調理出美味的炸醬。原來這就是韓式炸醬麵的秘方，從外觀上看起來和甜麵醬幾乎無二致，真難以想像其中的差異，只有在廚房裡才能見真章囉！

自從買了黑醬之後，做過好幾次韓式炸醬麵，並以甜麵醬調理同樣食材製做中式炸醬麵。兩相比較，外子深深喜歡上韓式炸醬麵，覺得甜麵醬的豆子味道太濃郁，黑醬的味道平和適合搭配食材，更能凸顯菜餚美味和麵條嚼勁。

聽朋友說，特地到韓國餐館吃炸醬麵，還外帶剩下的黑醬，只為再三品嚐韓式炸醬的美味。我心裡覺得這也太誇張了吧！沒想到，自己親自烹調之後，我們家也抗拒不了韓式炸醬麵的魅力。韓國文化的滲透力真強，現在我們不僅看韓劇，連炸醬麵也韓化喔！