紅棗枸杞珊瑚草

珊瑚草的營養價值非常高，有海底燕窩的美譽。富含天然的膠質，可以養顏美容，含有鈣質，可以強健骨骼，應該是老少咸宜的完美食材。

一般常見的作法，是涼拌珊瑚草，做開胃的小菜，十分適合炎夏食用。然而，珊瑚草有韌性，必須浸泡完全，並切成小段，否則會發生咀嚼、吞嚥不易的情形。因此調理涼拌珊瑚草當謹慎，招待牙口不好或年紀長者，更該格外地留意。

涼拌菜是最簡單的烹調方式，不過珊瑚草尚有許多調理方法。最近我就試著用電鍋燉煮珊瑚草（經清洗，浸泡24小時後的珊瑚草），搭配紅棗和枸杞子，然後以黑糖和紅糖調味，那種甜蜜的滋味，真是棒透了。

入口即化，黑糖特殊的風味，外子和我一口接一口地吃，覺得吃起來輕鬆，更容易消化吸收。相信以此方式烹調珊瑚草，對於膠質和鈣質的攝取，應該更能加強和提昇。紅棗枸杞珊瑚草，可以熱飲（上面圖示），也可以冷食（下面圖示），珊瑚草冷卻後會產生凝結成果凍的現象，Q軟好吃，熱呼呼地喝一碗，滋味也極佳。

喜歡吃珊瑚草，又懶得咀嚼，這是一道相當不錯的點心，有空閒不妨一試，肯定大呼過癮喔！