地瓜麵包

烘焙店裡陳列的麵包林林總總，總讓人目不暇給。一個小巧的麵包，價格鮮少低於美金1元的行情，半條吐司大概美金3元左右。雖然麵粉價格依舊不低，但是自己動手製作西點麵包還是比外購划得來。

剛開始做麵包，是採用麵包機，沒想到試了好幾回，竟是功敗垂成。原來看起來簡單的麵包，也須經一番努力，才能做出成品的。於是我不再仰賴麵包機，改用自己的雙手來揉麵糰。對於初學者，揉麵糰真是件苦差事，水分少了麵糰太乾燥，麵包硬度會太高，水分過多麵糰很難成形，成品會失去應有的彈性。如何恰如其份，確實需要不斷地演練，一而再再而三地反覆，從一次次的經驗中，記取教訓，檢討改進，每次的烘焙成果，就是甜蜜的收穫。

揉麵糰做麵包，可以培養耐心和毅力。需要一份真誠的堅持，老老實實地下功夫，經過千錘百鍊，日積月累的努力，我們必定可以做出自己喜愛的麵包。自製的麵包，其中包含無限的愛心和信心，也多一份感動的滋味，吃在嘴裡，總是令人回味再三。

地瓜麵包的作法，請參照以前紅蘿蔔麵包食譜，只要將紅蘿蔔泥替換為地瓜泥即可，麵包的造型，隨個人的偏好，或長條或圓形。因為條狀麵包，食用時需要切塊，比較費事，我乾脆將麵糰預先分為6等分，做成6個圓麵包，食用的時候就不需要分割了。其實任何形狀不必拘泥，反正烤得香噴噴的，怎麼樣都好吃，不是嗎？