手工巧克力餅乾

自己做的餅乾，雖然花時間，然而這樣的投資確是相當值得。上次做了手工原味餅乾，就是簡簡單單的甜味而已，加入可可粉調味，
馬上變得不相同，起碼顏色180度地對比，吃起來更有巧克力的特殊香味，喜歡巧克力風味的人，一定會喜歡的。

找一段輕鬆時光，靜下心來和麵粉一起對話，用耐心和愛心，搓揉麵糰，相信好吃的餅乾，就在眼前。

材料：麵粉 1又1/4杯，小蘇打粉 1/4茶匙，無糖可可粉 2大匙，植物油 1/2杯，紅糖 1/2杯，香草精 1/2茶匙，白醋 1茶匙，地瓜粉（糯米粉、太白粉或玉米粉皆可替代） 1大匙，水 2大匙

作法：1.取兩個不鏽鋼盆，第一個不鏽鋼盆放入麵粉、可可粉和小蘇打粉，並過篩攪拌均勻，備用。

2.第二個不鏽鋼盆，放入地瓜粉和水，先攪拌均勻。再倒入香草精、白醋、植物油和紅糖，充分攪拌均勻。

3.將第一個不鏽鋼盆的材料倒入第二個不鏽鋼盆，攪拌使其混合均勻做成cookie dough，分割成60等分，如搓湯圓般製成60個小圓球。

4.將每個小圓球，以雙手手掌壓扁成一個個的小圓餅。

5.60個小圓餅置於餅乾烤盤上，放入事先預熱至華氏375度的烤箱中烘焙10分鐘，然後將餅乾取出烤箱，使冷卻變硬即可。