日本小黃瓜泡菜

美國是個民族大熔爐，包容來自四面八方的不同族裔，由於移民的遷入，各國的超級市場進駐，不一樣的民族有著不同的飲食習慣，也隨之流行於此。

以前在台灣只曉得一種小黃瓜，從不知道小黃瓜有日本、韓國和波斯品種之分，到目前為止，並未嘗試過韓國小黃瓜。至於日本和波斯的小黃瓜，在外表上
有些許不同，但是口感上對我而言，做了涼拌泡菜之後，都十分清脆好吃，似乎沒有太大差異。

過去一兩個星期，歐洲的大腸桿菌事件，黃瓜被列為嫌疑犯，連累整個黃瓜家族，此地大小黃瓜價格也紛紛下跌。事後查出，並非黃瓜所引起的病變，現在可以放心地食用黃瓜了。

其實，食用蔬果之前都必須要清洗，不可以貪小便宜隨口試吃，很可能吃進不知名的細菌，為了自己身體健康，還是老實地買回家，仔細清洗之後，做適當地調理再品嚐，方是明智之舉呀！

材料：日本小黃瓜

調味料：鹽、冰糖、白醋、韓式粗粒辣椒粉、麻油

作法：
1.日本小黃瓜洗淨，切薄片，放入乾淨的容器中，以適量的鹽攪拌均勻，靜置30分鐘以上。

2.擠去日本小黃瓜多餘的水分，置於另一器皿中，加入冰糖、白醋、韓式粗粒辣椒粉和麻油攪拌均勻，靜置30分鐘。

3.製成的日本小黃瓜泡菜，倒入收藏盒，放入冰箱冷藏室，隔天即可食用。