洋菇豆腐兩道

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洋菇，在西方又稱為鈕釦菇（Button Mushroom）是一種很通俗常見的菇類。 洋菇搭配豆腐一起調理，非常可口美味，是外子家的傳家好料理之一。 

來美二十餘年，我們經常烹調洋菇豆腐，至今依然百吃不厭。介紹給大家，希望您會喜歡喔！

材料：洋菇、紅蘿蔔、豆腐、冷凍玉米粒、黑木耳、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。

 

作法： 

1. 洋菇洗淨切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆腐切小丁塊；黑木耳洗淨，浸 泡4小時以上；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一炒鍋，置於爐台上，於鍋中放入黑木耳、紅蘿蔔和水，稍作攪拌，開火烹煮。 

3. 待黑木耳七分熟，倒入洋菇和豆腐，並以麻油、黑胡椒和醬油調味，充分攪拌均勻，繼續燉煮。 

4. 起鍋前1分鐘，加入玉米粒，快速攪拌均勻，待菜餚入味之後，即可起鍋。 

材料：洋菇、蕃茄、高麗菜、冷凍玉米粒、黑木耳、豆腐、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。 

作法： 

1. 洋菇洗淨切小塊；蕃茄洗淨切小塊；高麗菜洗淨切小塊；黑木耳洗淨，浸泡4 小時以上；豆腐切小丁塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。 

2. 取一炒鍋，放入高麗菜、黑木耳和水，攪拌均勻，開火烹煮。 

3. 黑木耳八分熟，加入洋菇、蕃茄和豆腐，並以麻油、黑胡椒和醬油調味，攪拌 均勻，繼續煮。 

4. 鍋中菜餚幾乎都熟了，迅速倒入玉米粒，拌炒均勻，約1分鐘，即可熄火盛盤 。

刊登於2018-06-03 和 2018-6-17 世界日報料理功夫版