奇亞籽玉米發糕

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奇亞籽（Chia Seeds），營養密度之高，居于全穀類之冠，更不含使人過敏的麩質（Gluten-free），被稱為超級食物，乃現代人的新寵兒。怎麼吃呢？添加於發糕的製作中，讓發糕的營養加分又好吃，有機會不妨一試喔！

材料：

麵粉 1.5杯、玉米粉（Corn Meal） 1.5杯、亞麻仁粉 1大匙、奇亞籽 1茶匙、砂 糖 20大匙、泡打粉 2茶匙、水 400毫升＋4杯 

作法： 

1. 取一容器，將麵粉、玉米粉和泡打粉一起過篩，加入亞麻仁粉和奇亞籽攪拌均勻 ，即是乾性材料。 

2. 另取一容器，放入砂糖，隨即倒入水400毫升，以攪拌器拌勻，就是濕性材料。 

3. 將乾性材料分次倒入濕性材料中，攪拌均勻，到充分融合為止。

 

4. 取20個小紙杯置於6公分布丁杯，將拌勻的麵糊平均地倒入紙杯中。 

5. 取一鍋子，倒入4杯水，於鍋上放著蒸籠，將鍋子置於爐火上，開大火蒸煮。 

6. 水沸騰之後，放入裝有麵糊的20個布丁杯，蓋上蒸籠蓋，蒸20分鐘即可。 

小叮嚀： 

★ 蒸發糕，記得開大火，火力肯定要足，才發得開口漂亮好看。

★ 發糕連續蒸15分鐘之後，掀開蒸籠蓋一點小縫，使蒸籠熱氣釋放，達到蒸籠內部和 室溫均衡的效果，再繼續蒸5分鐘之後熄火，取出發糕，才不至於造成發糕因冷卻 而收縮的情況。

刊登於2017年10月15日世界周刊 料理功夫版