什錦蔬食火鍋

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歲末寒冬，闔家團圓，熱騰騰的什錦蔬食火鍋，驅走身上的寒意，暖和了每個人的心窩。 

 喜歡吃什麼樣的蔬菜，儘管端上來，五顏六色好不熱鬧，什錦蔬食火鍋，任君選購擺盤，最後以粉絲收圓，把所有的蔬食精華，完全吸收。團圓火鍋，吃得開心，更吃得營養美味。

材料：大白菜、紅蘿蔔、義大利瓜、蕃茄、蒲公英、彩色花椰菜、玉米、豆腐、油豆 腐皮、粉絲、水。 

 調味料：麻油、黑胡椒、奶油湯粉。 

 作法： 

1. 大白菜洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；義大利瓜洗淨去皮，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；蒲公英洗淨，切小段；豆腐切小塊；油豆腐皮洗淨，切小塊；粉絲洗淨，以溫水浸泡15分鐘，切小段；冷凍彩色花椰菜和冷凍玉米，置於室溫中，備用。 

 2. 取一湯鍋，放入大白菜、紅蘿蔔、義大利瓜、蕃茄和水，開火燉煮。

 3. 水沸騰之後，倒入彩色花椰菜、玉米、油豆腐皮和豆腐，繼續中火烹煮之。 

 4. 起鍋前，兩分鐘，加入蒲公英。鍋中菜餚，熟了，即可端湯上桌。趁熱享受新鮮美味的蔬食，可以自行調配沾醬，或直接品嚐蔬菜的原味。 

 5. 待鍋中各項鮮蔬剩下三分之一的內容物，再將湯鍋，端到爐火上，湯滾了，加入粉絲，並以麻油、黑胡椒和奶油湯粉調味，充分攪拌均勻，粉絲入味，即可熄火，盛起享用。

刊登於2018年1月30日世界日報 生活FUN版