養生蔬食薑黃飯套餐

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餐桌上的蔬菜，色彩種類愈多，其營養價值也隨之提升。一盤蔬食，裝滿五顏六色的蔬菜，不但賞心悅目，吃得也養生健康。只要花點心思打理，美味可口的蔬食料理，就在眼前。

大白菜炒綠花菜

材料：紅蘿蔔、大白菜、綠花菜、冷凍玉米粒、水。

調味料：麻油、黑胡椒、鹽。

作法：

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；大白菜洗淨，切小段；綠花菜掰小塊，洗淨；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入紅蘿蔔、大白菜和水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋，燜煮之。

3. 待大白菜七分熟，加入綠花菜，並以麻油、黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻。

4. 起鍋前，一分鐘，倒入玉米粒，快速拌炒之。菜餚都熟了，即可盛盤。

枸杞拌蘿蔔葉

材料：枸杞子、蘿蔔葉、高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳、冷凍玉米粒、水。

調味料：麻油、黑胡椒、鹽。

作法：

1. 蘿蔔葉洗淨，切小段；高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；枸杞子洗淨；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一炒鍋，放入高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳和水，攪拌均勻，開火烹煮之。

3. 高麗菜八分熟，加入蘿蔔葉，並以麻油、黑胡椒和鹽調味，充分攪拌均勻。

4. 鍋中菜餚幾乎都熟了，加入冷凍玉米粒和枸杞子，迅速上下翻炒。待菜餚都入味，即可起鍋。

菊苣炒豆腐

材料：菊苣、豆腐、水。

調味料：麻油、黑胡椒、鹽。

作法：

1. 菊苣洗淨，切小段；豆腐洗淨，切小方塊，備用。

2. 取一炒鍋，放入菊苣和水，開火，快速拌炒之。

3. 再加入豆腐，以麻油、黑胡椒和鹽調味，充分攪拌之。

4. 待菜餚入味，即可盛起享用。

蒲公英炒凍豆腐

材料：蒲公英、蕃茄、凍豆腐、紅蘿蔔、水。

調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏。

作法：

1. 蒲公英洗淨，切小段；蕃茄洗淨，切小塊；豆腐於一天前放入冷凍庫中，隔日取出，即是凍豆腐，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，放入紅蘿蔔、蒲公英和水，開火，攪拌之。

3. 紅蘿蔔八分熟，加入蕃茄和凍豆腐，以麻油、黑胡椒和醬油膏調味，充分攪拌均勻。

4. 菜餚都熟了，即可起鍋盛起。

蘿蔔魯味

材料：白蘿蔔、黑木耳、紅蘿蔔、牛蒡、栗子、豆乾、水。

調味料：麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖、醬油。

作法：

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；牛蒡洗淨，切小塊；栗子洗淨，浸泡四小時以上，掰成小塊；豆乾洗淨，切小塊，備用。

2. 取電鍋內鍋，放入白蘿蔔、黑木耳、紅蘿蔔、牛蒡、栗子、豆乾和水，以麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖和醬油調味，充分攪拌均勻，靜置15～30分鐘，然後以電鍋蒸煮之。

3. 電鍋開關跳起來之後，30分鐘之後，掀開鍋蓋，攪拌均勻，使鍋中菜餚，與醬汁充分融合，即是美味好吃的蘿蔔魯味。

薑黃飯

材料：白米、水。

調味料：薑黃。

作法：

1. 將白米洗淨，倒入電鍋內鍋，加入適量的薑黃和水，以電鍋蒸煮之。

2. 電鍋斷電15分鐘之後，即可掀開鍋蓋，將薑黃飯打鬆，盛起享用。

刊登於2018年3月20日世界日報生活FUN版