蘑菇湯麵套餐

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蔬食料理簡單做，多點色彩，多點營養。青椒有美白肌膚的功效，紅蘿蔔有保護眼 睛的作用，白蘿蔔能夠提高免疫力，並預防大腸癌，黑木耳有益於心血管健康，紫 色高麗菜含花青素，可以抗衰老，西洋芹可以促進腸胃蠕動，幫助消化。蔬食飲食 ，健康加分！

青椒炒油豆腐 

材料：青椒、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、冷凍油豆腐、水。

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽。

 

做法： 

1. 青椒洗淨，對半剖開去籽，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；冷凍玉米粒 ，置於室溫；冷凍油豆腐，以熱水浸泡，切小塊，備用。 

2. 炒鍋倒入適量的橄欖油，置於爐火上，1分鐘後，放入青椒、紅蘿蔔快速拌炒， 再加入少許的水，蓋上鍋蓋燜煮。 

3. 兩分鐘後，加入油豆腐、玉米粒，以黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻，繼續烹煮。

 4. 待菜肴熟且入味，即刻起鍋。 

蘑菇湯麵 

材料：蘑菇、紅蘿蔔、美生菜、豆腐、義大利麵條、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、奶油湯粉(Cream Soup Powder)。

做法： 

1. 蘑菇洗淨，去外皮薄膜，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆腐，切小塊 ；美生菜洗淨，切小塊；奶油湯粉，以冷開水調勻，備用。 

2. 湯鍋倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，並隨時攪拌， 勿使沾黏糾結。麵條煮熟了，倒出麵條過冷水，瀝乾，備用。 

3. 湯鍋放入蘑菇、紅蘿蔔、水，置於爐火上，燉煮之。 

4. 水沸騰後，加入美生菜、豆腐、橄欖油、黑胡椒，稍做攪拌，續煮。 

5. 兩分鐘後，倒入調勻的奶油湯粉，攪拌均勻，直到奶油濃湯沸騰，菜肴熟且入 味，加入煮熟的義大利麵，均勻攪拌之，即可盛起享用。 

蘿蔔豆乾魯味 

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、黑木耳、豆乾、水。 

調味料：麻油、八角、黑胡椒、紅糖、醬油。 

做法： 

1. 白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；黑木耳洗淨，以冷水浸泡2～4小時，瀝 乾，切小塊；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。 

2. 電鍋內鍋倒入白蘿蔔、紅蘿蔔、黑木耳、豆乾、水，以麻油、八角、黑胡椒、 紅糖、醬油調味，充分攪拌均勻，靜置5～10分鐘，然後以電鍋蒸煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，上下翻動攪拌，即可盛盤上桌。

四色蔬菜 

材料：紫色高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹、黑木耳、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽。 

做法： 

1. 紫色高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；西洋芹洗淨，切小塊 ；黑木耳洗淨，以冷水浸泡2～4小時，瀝乾，切小塊，備用。 

2. 炒鍋倒入紫色高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹、黑木耳、水，置於爐火上，稍做攪拌 ，淋上少許橄欖油，蓋上鍋蓋烹煮之。 

3. 紫色高麗菜九分熟，以黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻，拌炒之。 

4. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。

刊登於2022年4月19日世界日報 生活FUN版