1/08/2021

鮮蔬咖哩料理三道

本著作由smarthousewife製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。


咖哩(Curry),是以薑黃(Turmeric)為主,綜合各種香料的結晶。在食材中搭配咖哩,可以增加食物的色澤和香氣,並促進胃酸分泌,使人胃口大開。 

印度人熱愛咖哩的程度乃舉世皆知,據2017年日本新聞媒體報導,咖哩已經成為第一國民食品。 

隨著全球薑黃旋風的席捲,咖哩料理的魅力,將是無人能擋的。


彩色花椰菜豆包咖哩 

材料:冷凍彩色花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、大白菜、豆包、水。 

調味料:椰子油、咖哩塊、薑黃、醬油。 


作法: 
1. 冷凍彩色花椰菜,置於室溫中;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;高麗菜洗淨,切小塊 ;大白菜洗淨,切小塊;豆包洗淨,切小方塊,備用。 


2. 取一炒鍋,放入紅蘿蔔、高麗菜、大白菜和水,稍做攪拌,開火烹煮之。 

3. 大白菜八分熟,加入彩色花椰菜和豆包,以椰子油、咖哩塊、薑黃和醬油調味, 充分攪拌之,繼續燉煮。 

4. 待菜餚入味,即可盛盤。 




紫色蘿蔔咖哩 

材料:紫色蘿蔔、高麗菜、水。 

調味料:椰子油、新加坡咖哩醬、薑黃、醬油。 


作法:
1. 紫色蘿蔔洗淨去皮,切塊;高麗菜洗淨,切小塊,備用。 



2. 取一炒鍋,放入紫色蘿蔔和水,開火烹煮。 

3. 並要適時地翻動紫色蘿蔔,三分鐘之後,加入高麗菜,攪拌均勻,再繼續烹煮。

 4. 鍋中菜餚八分熟,以椰子油、新加坡咖哩醬、薑黃和醬油調味,充分攪拌均勻, 繼續燉煮。

 5. 菜餚全熟且入味之後,即可起鍋。 



鮮蔬百匯咖哩 

材料:紅蘿蔔、大白菜、黑木耳、冷凍白花椰菜、冷凍綠花椰菜、冷凍黃蘿蔔、水。 

調味料:椰子油、咖哩塊、薑黃、醬油。


作法:
1. 紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;大白菜洗淨,切小塊;黑木耳洗淨,浸泡四小時以上 ,切小塊;冷凍白花椰菜、綠花菜和黃蘿蔔,置於室溫中,備用。 


2. 取一炒鍋,置於爐台上,於鍋中放入紅蘿蔔、大白菜、黑木耳和水,稍做攪拌, 開火烹煮。 

3. 大白菜八分熟,加入白花椰菜、綠花椰菜和黃蘿蔔,並以椰子油、咖哩塊、薑黃 和醬油調味,攪拌均勻,繼續烹煮。 

4. 咖哩滋味充分融合於菜餚之中,便可盛盤。



刊登於2018年5月8日世界日報 生活FUN版

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