茄子炒玉米

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到超市買菜，以當季新鮮的蔬菜為上選，吃得健康不見得要選擇昂貴的蔬菜，一般尋常的菜色，也可以營養豐富。

餐桌上的菜餚色澤多變化，便是攝取較多的營養素，吃素並不困難，只要多點顏色，多點花樣，就是健康的佳餚。

美國是民族的大熔爐，來自世界各地的移民很多，因此各式各樣的超市均有，應運而生的各國蔬菜也是應有盡有。

每次上超市，選擇不曾購買的蔬菜，回家烹調品嚐，也未嘗不是一件有趣的事情喔！

中國人佔全世界人口之最，中國人善於生意之道，在美國有許多中國超市。

想要品嚐中國菜非常容易，好好地燒一道中華料理，慰勞一下吃慣美國食物的胃腸，更是一件美好之事。

材料：茄子、紅蘿蔔、玉米粒、水

調味料：麻油、醬油、黑胡椒

作法：
1.茄子洗淨切小塊，紅蘿蔔洗淨去皮切小塊，玉米洗淨除梗取玉米粒，備用。

2.在鍋中放入茄子和紅蘿蔔，加入適量的水，一起悶煮，待九分熟，加入玉米粒拌炒，並以適量的麻油、黑胡椒和醬油拌炒均勻，即可上桌。