蒲公英炒豆芽

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蒲公英的身份很特別，既是雜草也是青菜，更是中藥材。吃起來略帶苦味，纖維比較豐富，是屬於質地比較粗的青菜。可以煮湯也可以炒菜，剛開始不習慣其苦味，可能需要加點糖調味。

天氣太嚴寒或是太過炎熱，蒲公英都長得不太好，尤其正值缺水之際，自家後院的蒲公英都銷聲匿跡了。近來上超市，也罕見蒲公英，這次恰好碰上，看起來很翠綠新鮮，趕快買了一把。

自從朋友分享蒲公英的諸多好處，在我們心中蒲公英的形象已經完全脫離雜草之列，不論在何處看到蒲公英都有種驚為天人之感。

有趣的是，當我們視其為雜草時，院子裡處處可見，尤其那種子隨風飄送，蒲公英多子多孫的景況，非常壯觀；然而視其為珍寶之後，蒲公英反而不是那麼隨處可見，隨手可得了。

可見，只要自己想法改變，世界也跟著改變了。抱持著欣賞的角度看萬事萬物，事事物物皆是美好的。

材料：蒲公英、紅蘿蔔、豆芽、牛蒡、水

調味料：麻油、醬油、黑胡椒

作法：
1.蒲公英洗淨橫切小段，紅蘿蔔洗淨去皮切長條形，牛蒡洗淨切長條形，豆芽洗淨，備用。

2.在鍋中放入紅蘿蔔和牛蒡，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮3分鐘。

3.接著放入蒲公英和豆芽，並以適量的麻油、黑胡椒和醬油拌炒均勻，再繼續悶煮2分鐘之後，即可上桌。