蔓越莓杯子蛋糕～像一球球的冰淇淋

☆自從買了杯子蛋糕模型，我製作蛋糕都用這個模型。雖然分配麵糊時，稍有些許費事，卻可以節省30分鐘的烘焙時間。烘焙之後，取出容易，食用時也不需要再切塊，非常方便。

☆由於烘焙用的小紙杯用完了，手上還有烘焙專用蠟紙，因此自己開始製作小紙杯。沒想到看似簡單的小紙杯，花了30分鐘的功夫，才完成12個紙杯。時間使用沒有效率，而且蠟紙的耗用也不經濟，所以下次還是買現成的小紙杯省事又好用。

☆從動手製作小紙杯的過程，我體會到百行百業的重要，看似平凡的東西，都是蘊含學問的。自己做的小紙杯，光度量剪裁，由方形修成圓形，就要30分鐘的時間。倘若再加摺痕，工程更浩大。這12個杯子蛋糕，可能要花上半天的時間，才能烘焙完成呢！

☆有些事情，光看外表，以為很容易，而產生輕視之心，是不適當的也不應該的。每個人的能力和才華，都應受到肯定，沒有所謂大小高低上下之分。尤其我們常常享受別人貢獻的成果，更應該抱持著感恩的態度，沒有他人的幫助和付出，我們的生活怎能這麼輕鬆自在呢？多看別人的好處，多想別人的優點，知足感恩的心就會升起。



材料：麵粉 1又1/2杯，糖 3/4杯，泡打粉 2茶匙，鹽 1/4茶匙，水（可用牛奶或豆漿）3/4杯，香草精2茶匙，植物油 1/4杯，玉米粉 1匙 ＋ 水 1匙 ＝ 混合均勻,蔓越莓乾 1/3杯

作法：1.麵粉、泡打粉過篩，加鹽，放入不鏽鋼盆內拌勻，備用。
2.取另一不鏽鋼盆，放入玉米粉、水、油、糖和香草精，攪拌均勻。
3.將液體材料，倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌，充分攪拌。
4.取1/2的麵糊，均勻倒入杯子模型烤盤中。然後，添加蔓越莓乾於每個小蛋糕模型中。
5.再將剩下的麵糊，均勻倒入杯子模型烤盤裡。
6.烤箱預熱至華氏350度，然後烘焙20分鐘即可。