蔓越莓餅乾～甜中帶酸的美味

★做餅乾，事前準備工作多，費時較久。真正烘焙的時間卻很短，幾乎是馬上見到成果。讓人倍覺一切辛苦和忙碌，完全是值得的。

★自己動手做，吃起來感覺真的不一樣。而且可以放心地享受，因為所有的原料，都是自己準備的，添加了什麼成分，一清二楚，免除後顧之憂。

★市面上的烘焙食品，都可以久置不壞。可是自家做的，通常不經放，最好3～4天內食用完畢，否則容易受潮變質。

★我喜歡這個食譜，是因為麵粉用量最少，做出的餅乾數量，可以盡快吃完。喜歡吃，常常做，每次都是新鮮的，滋味更棒。

★為了省事一次做出份量過多的食物，常會有邊際效用遞減的現象。本來是件美事，是好事，因為做法上不適當，反而出現美中不足的結果。所以，做任何事情不要怕煩怕累，一次的工作量分幾次完成，效果可能更加提昇喔！

材料：麵粉 1又1/4杯，小蘇打粉 1/2茶匙，鹽 1/2茶匙，植物油 1/2杯，紅糖 10匙，香草精 1/2茶匙，玉米粉 2匙，水 2匙，蔓越莓乾 1/3杯

作法：1.取兩個不鏽鋼盆，第一個不鏽鋼盆放入麵粉和小蘇打粉，並過篩加入鹽，且攪拌均勻，備用。

2.第二個不鏽鋼盆，放入玉米粉和水，先攪拌均勻。再倒入香草精、植物油和紅糖，充分攪拌均勻。

3.將第二個不鏽鋼盆的材料倒入第一個不鏽鋼盆，一邊攪拌一邊倒入蔓越莓乾，使其混合均勻,做成cookie dough。

4.將cookie dough，做成24個小餅乾，置於餅乾烤盤上，放入事先預熱至華氏350度的烤箱中烘焙10分鐘，然後將餅乾取出烤箱，使冷卻變硬即可。