馬鈴薯紅蘿蔔炒豆腐

從小做事就是馬馬虎虎型，常常急就章，因此處理事情不盡圓滿如意。每天燒飯做菜，準備的工作不少，經常能省則省，能快則快，洗完各種菜之後，隨意大刀闊斧地切菜，幾乎是自己一向的毛病。

記得十多年前，朋友到家裡一起做味增湯，她負責切豆腐，我則加入味增醬料調味，她把豆腐切成小丁，真讓我大開眼界。雖然令人相當震撼，可是自己仍然堅持原有的風格，不願意改變，所以切菜的手法，始終非常地粗糙。

直到幾個月前，去朋友家作客，看到各式各樣的菜色，不僅美味好吃，又非常賞心悅目。每一道菜的分量，都是辦桌的尺碼，其中馬鈴薯紅蘿蔔炒豆腐，切成小丁，不知費了廚師多少心血。一口口地吃在嘴裡，充分感受到烹調者的愛心和耐心，令人回味再三，意猶未盡呀！

於是開始琢磨自己切菜的技巧，是否需要改進呢？正在徬徨猶豫之際，適逢外子自告奮勇下廚做魯味，在旁觀摩他切菜的細心和耐力，我才知道自己平日實在太草率了，因此決定痛改前非，培養耐心和毅力，慢慢地切菜。

對於自己經常做的事情，很容易形成固定模式，而進入僵化不知變通的地步。就像我們看事情，老是從一個角度去看，看一百次一千次，還是一個樣。久而久之，就變成固執己見，很難接受他人的建議或意見。這時候，沒有人敢妄加批評指教，唯有靠自我覺醒，調整自己的心態，修正切入的角度，才能看到另一番風貌。

人常覺得困境叢生，此路不通，其實並非環境阻撓，外力抗衡，而是忘了檢視個人心念，反省自己，老套的方式一再重複使用，難怪一錯再錯。只有改變自己的念頭，突破自我設限，才能峰迴路轉，重回光明的康莊大道。

材料：馬鈴薯、紅蘿蔔、豆腐、水

調味料：植物油、黑胡椒、醬油、味碄

作法：
1.豆腐洗淨切丁，馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨削皮切丁，馬鈴薯用水清洗，去多餘澱粉，備用。

2.取一炒鍋，置於爐火上，鍋中放入馬鈴薯和紅蘿蔔以及適量的水燉煮。

3.不時地攪拌以免馬鈴薯沾黏，待八分熟，加入豆腐以及各式調味料，一起拌炒均勻，再繼續燉煮，直到菜餚全熟即可上桌。