素什錦咖哩

部落格裡，每一道菜都是素食料理，沒有任何葷菜，青蔥、洋蔥、蒜頭也是拒絕往來戶。又何必特別強調『素』這個字呢？

因為10/1是世界素食日，慶祝每年不斷地新增的素食人口，讓世界更增添祥和之氣，文章的標題也來『素』一下吧！

隨著養生和環保意識的抬頭，大家對於素食有一番新認識，多一餐的素食，不僅讓自己身體負擔減輕，也為世界貢獻心力，何樂而不為呢？現代人吃素，種類樣式多，不論東方西方料理，任君選擇，素食一點都不困難，只要每天都有紅、黃、白、青、黑五種色彩的蔬果，均衡的營養就在其中了。

咖哩是非常養生的香料，不但可以預防老人失憶症、抗癌，還可以減肥喔！世界上以印度人最愛吃咖哩，從實際觀察發現，印度人不只頭腦靈活聰明，身材都保持相當好，老老少少，幾乎少有胖子出現。享受美食，又擔心發福者，不妨多吃咖哩。

世界素食日，就以各式各樣蔬菜搭配美味的咖哩，為素食下個註腳，就是這麼簡單而已，只要肯嘗試都可以輕鬆上手的。竭誠地歡迎加入素食的陣容，您的生活一定更加朝氣蓬勃，心靈上更加喜悅充實。一切的美好都等著您！

材料：白花菜、磨菇、紅蘿蔔、茄子、芹菜、四季豆、水

調味料：植物油、咖哩粉、醬油

作法：
1.六種蔬菜洗淨，紅蘿蔔削皮，切成個人喜歡的樣子，原則上切得小塊，可以節省烹調的時間。

2.取炒菜鍋，置於爐火上，在鍋中放入白花菜、磨菇、紅蘿蔔、茄子、芹菜和水，一起燉煮。

3.約八分熟，加入四季豆，以適量的植物油、咖哩粉和醬油拌炒，然後再燉煮，直到所有菜餚都熟了，即可上桌。