手工原味餅乾

目前市售的食品，有許多不必要的人工添加物，在買東西之前，難免產生猶豫。往常對於餅乾有特別的偏好，任何新出品的樣式，一定買來品嚐。

自從學會製作餅乾之後，瞭解自製和外售的差異之處，外面琳瑯滿目的餅乾，就不再具
有吸引力。雖然自己做花時間力氣，也不如市面上的餅乾酥脆，然而太香太脆長久保鮮的背後，卻是一大堆不健康的添加物，魚與熊掌如何兼得呢？

過度追求口感美味，須要付出一定的代價，就看個人的衡量標準囉！沒時間動手，只好外求，既然有時間有能力做，為了身體健康著想，付出精神力氣，都是值回票價的美事一樁。

這款餅乾非常簡單，唯一比較費工之處，應該是將麵糰搓成湯圓狀，然後在壓成小圓餅。為什麼如此做呢？先搓成小圓球再壓扁，每個餅的形狀比較能平整一致，而且厚度薄，烘烤起來更快速均勻。體積小且平整的餅乾，吃起來很順口，又酥脆些。

材料：麵粉 1又1/4杯，小蘇打粉 1/4茶匙，植物油 1/2杯，紅糖 1/2杯，香草精 1/2茶匙，糯米粉（地瓜粉、太白粉或玉米粉皆可替代） 1大匙，水 2大匙

作法：1.取兩個不鏽鋼盆，第一個不鏽鋼盆放入麵粉和小蘇打粉，並過篩攪拌均勻，備用。

2.第二個不鏽鋼盆，放入糯米粉和水，先攪拌均勻。再倒入香草精、植物油和紅糖，充分攪拌均勻。

3.將第一個不鏽鋼盆的材料倒入第二個不鏽鋼盆，攪拌使其混合均勻做成cookie dough，分割成60等分，如搓湯圓般製成60個小圓球。

4.每個小圓球，以雙手手掌壓扁成一個個的小圓餅。

5.將60個小圓餅置於餅乾烤盤上，放入事先預熱至華氏375度的烤箱中烘焙10分鐘，然後將餅乾取出烤箱，使冷卻變硬即可。