香菜料理三道

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香菜含有維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素，以及豐富的礦物質，是營養價值頗高的蔬 菜。在本草綱目提及，香菜內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。可見香菜乃 是充滿正能量的蔬菜。而現代醫學，更視香菜為重金屬的解毒劑。小小的香菜，向 來被當作菜肴中的配角，憑著以上列出的「傲人履歷」，應該可以扶正喔！

香菜燉凍豆腐

 材料：香菜、凍豆腐、水。

 調味料：八角、醬油。

 做法： 

1. 豆腐放入冷凍庫，24～48小時之後，取出解凍，即是自製的凍豆腐；將凍豆腐 切四大塊；香菜洗淨，切兩段，備用。 

2. 取砂鍋或康寧鍋，首先放入香菜，再將四塊凍豆腐分開，擺於香菜之上，接著 倒入一碗水，並加入適量的八角和醬油，蓋上鍋蓋。

 3. 置於爐子上，開中小火燉煮15分鐘。

 4. 燉煮過程，八角和醬油的香味四溢，時間到，即可熄火，上桌品嚐。

 香菜炒豆乾

 材料：香菜、冷凍玉米粒、豆乾、水。

 調味料：橄欖油、鹽、黑胡椒、醬油。 

做法：

 1. 香菜洗淨，切小段；冷凍玉米粒，置於室溫；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。

 2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，1分鐘後，鍋中放入豆乾，拌炒之，然後加少許 的水。

 3. 接著，倒入香菜和玉米粒，以鹽、黑胡椒、醬油調味，充分攪拌均勻，繼續快 速拌炒。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，起鍋。 

香菜炒粉絲 

材料：香菜、紅蘿蔔、粉絲、水。 

調味料：橄欖油、醬油。 

做法：

 1. 香菜洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；粉絲洗淨，以冷水浸泡30分 鐘，瀝乾水分，切小段，備用。

 2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，油燒熱，放入紅蘿蔔，拌炒均勻，倒入1杯水， 蓋上鍋蓋。 

3. 紅蘿蔔八分熟，倒入粉絲，以醬油調味，充分攪拌，繼續翻炒。

 4. 起鍋前1分鐘，加入香菜，拌炒均勻，菜肴都熟且入味，即可熄火，盛盤上菜。

刊登於2021年9月28日世界日報 生活FUN版