蒟蒻魯味兩道

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蒟蒻，吃起來很有飽足感，熱量又低。具有降低血糖、膽固醇、血壓，並有消腫，增強免疫力，解毒和防癌的作用。拿來做魯味食材，很適宜。

煮大紅豆 

材料：大紅豆、水。

 作法： 

1. 大紅豆洗淨，浸泡6～8小時，瀝乾水分，備用。 

2. 取電鍋內鍋，倒入大紅豆和水，水量以淹過大紅豆的高度為宜，放入電鍋中，蒸 煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15～30分鐘之後，掀開鍋蓋，將大紅豆和豆湯分離，大紅豆可 以入菜，豆湯直接飲用，或是做湯底，皆適宜。 

蒟蒻大紅豆魯味 

材料：蒟蒻、紅蘿蔔、牛蒡、豆包、煮好的大紅豆、水。

 調味料：八角、麻油、五香粉、醬油。 

作法： 

1. 蒟蒻洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；牛蒡洗淨，切小塊；豆包洗淨， 切小塊；煮好的大紅豆，備用。 

2. 於電鍋內鍋，放入蒟蒻、紅蘿蔔、牛蒡、豆包、煮好的大紅豆、水，以八角、麻 油、五香粉和醬油調味，充分攪拌均勻，靜置30分鐘，再以電鍋蒸煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，30分鐘之後，掀開鍋蓋，將鍋中菜餚上下翻動均勻，即可盛起 享用。 

煮鷹嘴豆 

材料：鷹嘴豆、水。 

作法： 

1. 鷹嘴豆洗淨，浸泡8小時，瀝乾水分，備用。 

2. 取電鍋內鍋，倒入鷹嘴豆和水，水量以淹過鷹嘴豆的高度為宜，放入電鍋中，蒸 煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15～30分鐘之後，掀開鍋蓋，將鷹嘴豆和豆湯分離。 

4. 煮好的鷹嘴豆，即是進階料理的食材；豆湯，則是相當鮮美可口的湯品。

 蒟蒻鷹嘴豆魯味 

材料：蒟蒻、香菇、木耳、紅蘿蔔、牛蒡、豆包、煮好的鷹嘴豆、水。 

調味料：八角、麻油、黑胡椒、醬油。 

作法： 

1. 蒟蒻洗淨，切小塊；香菇和木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；紅蘿蔔洗淨去 皮，切小塊；牛蒡洗淨，切小塊；豆包洗淨，切小塊；煮好的鷹嘴豆，備用。 

2. 於電鍋內鍋，放入蒟蒻、香菇、木耳、紅蘿蔔、牛蒡、豆包、煮好的鷹嘴豆、水 ，以八角、麻油、黑胡椒和醬油調味，充分攪拌均勻，靜置30分鐘，再以電鍋蒸 煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，30分鐘之後，掀開鍋蓋，將鍋中菜餚上下翻動均勻，即可盛起 享用。

刊登於2018年1月14日世界周刊 料理功夫版