紅椒川七燉豆腐～另一種自然風味

☆川七是一種野菜，也是中藥材。自從家裡栽種之後，才知道川七的韌性很強。既不畏嚴寒冬天，也不怕乾旱缺水，生命力十分旺盛，難怪深受各方喜愛。

☆有些植物雖然容易栽種，但必須年年重新種植，例如：地瓜葉。可是川七不然，只要不將它的根除去，它會越長越多，縱使寒冬威力甚強，它依然挺得住，來年春天仍然翠綠迷人。

☆秋天的時候，川七會開一串串的小白花，外子和我都覺得小花很可愛。所以，川七除了可以食用而外，也可觀賞。應該說四季皆有不同的景致，是非常值得栽種的植物。

☆川七和秋葵一樣，都會產生黏液，第一次食用，會覺得很特別。然而，愈來愈注重天然食材，養生之風盛行，您不覺得被稱為有益於健康的蔬菜，大多都有特殊的黏液，和與眾不同的味道嗎？

☆滋味愈自然，其營養價值愈高，川七就是這樣的野菜。偶而，變換口味，嚐嚐自家栽種的蔬菜，是一種享受，也是一種樂趣。

材料：日本小紅甜椒 2個、川七 適量、豆腐 6盎司、水 100c.c.

調味料：植物油 1小匙、麻油 1/2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 小許、醬油膏 1匙、味碄 1小匙

作法：1.日本小紅甜椒去籽洗淨切絲，川七洗淨切片或用手掰，豆腐洗淨切小方塊，備用。
2.取一炒菜鍋，置於爐火上。在鍋內倒入植物油，1分鐘後，將豆腐放入炒鍋中，稍微拌炒一下。再倒入水翻動攪拌，並蓋上鍋蓋悶煮。
3.約3分鐘後，開蓋翻動菜餚，加調味料，放入甜椒和川七拌炒，繼續燉煮約2分鐘，即可上菜。