蘆筍炒粉絲

時下養生蔬菜，幾乎皆有特別的味道，蘆筍也是其中之一。我一向只打成蘆筍泥，很少做成佐餐的菜餚，此次
由於蘆筍盛產，買了兩磅，除了製作蘆筍泥之外，留下少部分蘆筍，嘗試做一道不一樣的「螞蟻上樹」（炒粉絲）。

蘆筍如果炒得太久太過軟，會產生黏液，快炒的話，蘆筍吃起來脆又好吃，和其他的菜色一起搭配，才不至於喧賓奪主，所以個人認為切薄片快炒，不但容易煮熟，又吃到蘆筍的美味，是很好的選擇。

材料：蘆筍、紅蘿蔔、香菇、粉絲、水

調味料：植物油、黑胡椒、鹽

作法：
1.香菇洗淨浸泡四小時以上，粉絲洗淨浸泡30分鐘，備用。

2.蘆筍洗淨切薄片，紅蘿蔔洗淨削皮切條狀，香菇切片，粉絲切小段。

3.取一炒菜鍋，放入香菇、紅蘿蔔和水，置於爐火上燉煮。

4.香菇和紅蘿蔔煮軟之後，加入粉絲、蘆筍、植物油、黑胡椒和鹽一起拌炒，待菜餚入味，即可起鍋。