巧克力鬆餅

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在美國外出旅遊，住宿旅館，早餐的吧台上，常備有一台鬆餅機，供住宿旅客自行 製作鬆餅。不論大人或小孩，總喜歡親手做一份現烤的鬆餅，既好玩又好吃。由於 外子和我都喜歡鬆餅，因此添購一台鬆餅機，在家自製鬆餅，別有一番風味。

材料：麵粉1杯、無糖可可粉2大匙、泡打粉 1茶匙、紅糖 2大匙、植物油 2大匙、 水 1杯。

 作法：

 1. 取不鏽鋼盆，放入麵粉、無糖可可粉、泡打粉和紅糖，攪拌均勻，中間挖個洞 ，注水於其中，然後攪拌之，再徐徐地倒入植物油，以打蛋器充分攪拌均勻， 然後將麵糊分裝於三個飯碗中，備用。 

2. 取出小家電鬆餅機，插上電源開始預熱，預熱完成，即可倒入一碗之麵糊，參 考鬆餅機的指示，烘焙鬆餅。待鬆餅烤好，即可取出盛盤。依序分三次，進行 烘焙鬆餅的動作，即可完成三塊巧克力鬆餅之製作。 

☆小叮嚀：市面上的鬆餅食譜都會添加雞蛋，我的食譜則是無蛋的。含蛋的食譜， 鬆餅比較膨鬆，無蛋的食譜，做出來的鬆餅質地較為綿密。

刊登於2020年7月12日世界周刊 料理功夫版