魚腥草炒豆腐

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十多年前，朋友送我一盆魚腥草。曾經枯萎，淹淹一息到剩下一株不起眼的小草， 然而魚腥草的生命力非常旺盛，歷經四季迭轉，年復一年，依然活力四射地在我家 後院佔有一席之地。 

魚腥草，氣味特殊，如其名。其功效卻是不可小覷，能抗發炎、抗病毒、抗菌、利 尿、抗腫瘤和增強免疫力。偶而採擷做菜食用，有養生保健的作用。

材料：魚腥草、甜菜、黑木耳、豆腐、水。

 調味料：植物油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 魚腥草洗淨；甜菜洗淨去皮，切小塊；黑木耳洗淨，以水浸泡四小時以上，切 小塊；豆腐切小丁塊，備用。

 2. 取炒鍋，置於爐台上，於鍋中放入甜菜、黑木耳和水，稍做攪拌，開火烹煮之 。

 3. 約3分鐘之後，加入豆腐，以植物油、黑胡椒、鹽和醬油調味，攪拌均勻，繼續 燉煮。 

4. 鍋中菜肴九分熟，倒入魚腥草，攪拌之，使其浸在湯汁中烹煮。

 5. 待菜肴熟了且入味，即可盛盤上桌。

刊登於2020年8月9日世界周刊 料理功夫版