簡易紅燒湯麵四道

本著作由smarthousewife製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

  

紅燒湯麵的重點材料是八角，以八角和菜肴先熬湯汁，八角的味道與湯汁融合，再 搭配韓式粗粒辣椒粉，增進色澤，適合想吃點辣味，但又不耐辣的人品嚐。對於很 能吃辣的人，可以選用新鮮的紅辣椒，以提升紅燒湯麵的辣度。

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、美生菜、西洋芹、黑木耳、義大利麵條、水。 

調味料：麻油、八角、鹽、醬油、韓式粗粒辣椒粉。 

做法： 

1. 白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨，去皮，切長條狀；美生菜洗淨，切小段；西洋芹，洗淨 ，切小段；黑木耳洗淨，以冷水浸泡兩小時，瀝乾水分，切小塊，備用。

 2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，加入義大利麵條，以夾子不 停攪拌，勿使麵條沾黏。待麵條煮熟，撈起瀝乾，備用。 

3. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔、黑木耳、八角和水，稍做 攪拌，蓋上鍋蓋烹煮之。 

4. 待鍋中菜肴八分熟，倒入西洋芹和美生菜，並以麻油、韓式粗粒辣椒粉、鹽和 醬油調味，充分攪拌均勻，再繼續燉煮之。

 5. 菜肴熟了，且入味，加入煮好的義大利麵條，使湯汁和麵條充分融合，即可盛 起享用。

 材料：高麗菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、豆腐、義大利麵條、水。 

調味料：麻油、八角、鹽、醬油、韓式粗粒辣椒粉。

 做法： 

1. 白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨，去皮，切長條狀；高麗菜洗淨，切小段；豆腐，切小塊 ，備用。 

2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，加入義大利麵條，以夾子不 停攪拌，避免麵條沾黏。待煮熟後，撈起瀝乾，備用。

 3. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜、八角和水，稍做 攪拌，蓋上鍋蓋烹煮之。

 4. 待鍋中菜肴九分熟，倒入豆腐，並以麻油、韓式粗粒辣椒粉、鹽和醬油調味， 充分攪拌均勻，再繼續燉煮之。 

5. 菜肴熟了，且入味，加入煮熟的義大利麵條，使湯汁和麵條充分融合，即可盛 起享用。

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、芥蘭菜、豆腐、黑木耳、義大利麵條、水。

 調味料：葡萄籽油、八角、鹽、醬油、韓式粗粒辣椒粉。

 做法： 

1. 白蘿蔔和紅蘿蔔洗淨，去皮，切片，再對切為半圓狀；芥蘭菜，菜葉和菜梗分 開，菜梗去厚皮，洗淨，切小段；豆腐，切小塊；黑木耳洗淨，以冷水浸泡兩 小時，瀝乾水分，切小塊，備用。

 2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，以夾子不 停攪拌，勿使麵條沾黏。待麵條煮熟，撈起瀝乾，備用。

 3. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔、黑木耳、芥蘭菜梗、八角 和水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋烹煮之。 

4. 待鍋中菜肴八分熟，倒入芥蘭菜菜葉和豆腐，並以葡萄籽油、韓式粗粒辣椒粉 、鹽和醬油調味，充分攪拌均勻，再繼續燉煮之。

 5. 菜肴熟了，且入味，加入煮好的義大利麵條，攪拌均勻，麵條與湯汁融合，即 可盛起享用。

 

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、川七、義大利麵條、水。 

調味料：植物油、八角、鹽、醬油、韓式粗粒辣椒粉。

 做法： 

1. 白蘿蔔洗淨，去皮，切片，在對切成半圓形；紅蘿蔔洗淨，去皮，切片；川七 洗淨，橫切葉片，備用。 

2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，加入義大利麵條，以夾子不 停攪拌，勿使麵條沾黏。待麵條煮熟，撈起，瀝乾水分，備用。

 3. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔、八角和水，稍做攪拌，蓋 上鍋蓋烹煮之。 

4. 待鍋中菜肴九分熟，倒入川七，並以植物油、韓式粗粒辣椒粉、鹽和醬油調味 ，充分攪拌均勻，再繼續燉煮之。

 5. 菜肴熟了，且入味，加入煮好的義大利麵條，攪拌均勻，續煮1～2分鐘，即可 盛起享用。

刊登於2020年12月3日世界日報 生活FUN版