養生芝麻涼麵

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枸杞子，對於護膚和明目，有相當的功效；高麗菜，是保護腸胃的最佳平民化食材 。炎炎夏日裡，就以枸杞子和高麗菜做一道養生芝麻涼麵，飽餐一頓，既消暑又營 養，真是一舉兩得。

材料：枸杞子、高麗菜、義大利麵條、水。

 調味料：黑芝麻粉 2大匙、美乃滋 1～2大匙、鹽 1/2 茶匙、醬油 1～2大匙。

 做法： 

1. 枸杞子洗淨；高麗菜洗淨，切細絲；取飯碗，放入鹽，以熱開水沖泡，製成鹽 水，備用。

 2. 取中型碗，倒入黑芝麻粉、美乃滋和醬油，以湯匙攪拌均勻，緩緩地加入鹽水 ，繼續攪拌，可再續加半碗～1碗的熱開水，調勻，即是芝麻涼麵醬汁，備用。

 3. 取湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入高麗菜，約2分鐘之後，加入義大利 麵條，並以夾子或筷子不停地攪拌，勿使沾黏。 

4. 待麵條九分熟，倒入枸杞子，稍做攪拌，1分鐘之後，倒出湯鍋中的內容物，並 過冷水，瀝乾水分，備用。

 

5. 取鍋子，放入煮熟的高麗菜、枸杞子和義大利麵條混合物，並加入事先調製的 芝麻涼麵醬汁，攪拌均勻，使菜肴、麵條與醬汁，充分融合，麵條入味了，即 可盛起享用。

刊登於2020年9月13日世界周刊 料理功夫版