快煮冬粉湯四道

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冬粉，是綠豆製品。除了麵條之外的另一種選擇，每天在家料理三餐，換換樣式， 調整飲食，轉化心情，更可以促進生活情趣。

川七冬粉湯

 材料：川七、紅蘿蔔、冷凍豆乾、冬粉、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 川七洗淨，橫切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小丁塊；冷凍豆乾，解凍之後， 切小丁塊；冬粉洗淨，以冷開水浸泡5分鐘，備用。 

2. 取湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上，水沸騰後，加入冬粉汆燙之，並不時地 攪動，約3分鐘後，撈起瀝乾，備用。

 3. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入紅蘿蔔、豆乾和水，上下翻動，蓋上鍋蓋烹 煮之。

 4. 待鍋中菜肴九分熟，倒入川七，並以麻油、黑胡椒、鹽和醬油調味，充分攪拌 均勻，加入冬粉，煮2分鐘，冬粉入味，即可盛起享用。

美生菜冬粉湯 

材料：美生菜、紅蘿蔔、蘑菇、冬粉、水。

 調味料：葡萄籽油、素食東炎醬。 

做法：

 1. 美生菜洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切長條狀；蘑菇，分為傘狀和傘柄 兩部分，去掉傘狀外面薄膜，洗淨，切小塊；冬粉洗淨，以冷開水浸泡5分鐘 ，備用。

 2. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中加入適量的水。水沸騰後，加入冬粉，汆燙3分 鐘後，撈起瀝乾，備用。

 3. 取湯鍋，於鍋中放入紅蘿蔔、蘑菇和水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋烹煮之。

 4. 鍋中菜肴八分熟，倒入美生菜，並以葡萄籽油和素食東炎醬調味，充分攪拌均 勻，放入冬粉，煮2分鐘，湯汁和冬粉充分融合，即可盛起享用。

炸豆腐冬粉湯 

材料：紅蘿蔔、西洋芹、蘑菇、炸豆腐、冬粉、水。

 調味料：茶油、黑胡椒、鹽、醬油。

做法： 

1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切小丁塊；西洋芹，剝一片，洗淨，切小塊；炸豆腐，洗 淨，切小方塊；蘑菇，分為傘狀和傘柄兩部分，去掉傘狀外面薄膜，洗淨，切 小塊；冬粉洗淨，以冷開水浸泡5分鐘，備用。

 2. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中加入適量的水。水沸騰後，加入冬粉，汆燙3分 鐘後，撈起瀝乾，備用。 

3. 取湯鍋，於鍋中放入紅蘿蔔、西洋芹、蘑菇和水，烹煮之。

 4. 沸騰3分鐘後，倒入炸豆腐，並以茶油、黑胡椒、鹽和醬油調味，充分攪拌均 勻，加入冬粉，煮2分鐘，冬粉入味，咖哩飄香，即可盛起享用。

綜合蔬菜冬粉湯

 材料：冷凍白花菜、冷凍青花菜、冷凍紅蘿蔔、冷凍黃蘿蔔、冬粉、水。

 調味料：葡萄籽油、素食咖哩塊、醬油。 

做法：

 1. 取出冷凍蔬菜，倒於盤中解凍；冬粉洗淨，以冷開水浸泡5分鐘，備用。

 2. 取湯鍋，置於爐火上，於鍋中加入適量的水。水沸騰後，加入冬粉，汆燙3分 鐘後，撈起瀝乾，備用。 

3. 取湯鍋，於鍋中放入白花菜、青花菜、紅蘿蔔、黃蘿蔔和水，烹煮之。

 4. 沸騰3分鐘後，以葡萄籽油、素食咖哩塊和醬油調味，充分攪拌均勻，加入冬 粉，煮2分鐘，冬粉與湯汁充分融合，即可盛起享用。

刊登於2020年11月17日世界日報 生活FUN版