蒸豆腐丸子

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豆腐丸子是童年美好的回憶之一，材料非常簡單，而且容易做。因此，媽媽常常做 給我們吃，可以蒸、煮或炸，都相當美味可口。 

時下發展出新產品植物肉，讓素食者，可以補充優質的蛋白質，更可以將過往的美 食回憶串連起來，真的太棒了，且讓我們一起來品嚐童年的美食吧！

材料：高麗菜、紅蘿蔔、豆腐、Beyond Beef 植物肉、水。

 調味料：鹽、黑胡椒。 

做法：

 1. 取一、兩片高麗菜葉，洗淨；紅蘿蔔洗淨削皮，切小丁塊；豆腐，約4、5盎司 ；植物肉適量，備用。

 2. 取中型碗，放入豆腐，以湯匙切碎攪拌，接著倒入紅蘿蔔，繼續攪和，再加入 植物肉，並灑上適量的鹽和黑胡椒，充分攪拌之，即是豆腐泥。

 3. 將豆腐泥，搓成一個個小圓球的豆腐丸子，擺放於瓷盤中。

 4. 取不鏽鋼蒸盤，平鋪高麗菜葉於蒸盤中，然後將豆腐丸子置於高麗菜葉上，並 於蒸盤中倒入適量的水，以電鍋蒸之。

 5. 電鍋開關跳起來，15分鐘之後，即可取出享用。

 ☆小叮嚀：植物肉本身，已經添加鹽分，因此調理豆腐泥的過程，請斟酌個人口味 ，注意鹽分的攝取量。

刊登於2020年10月11日世界周刊 料理功夫版