蔬食拌麵三道

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羽衣甘藍，可以保護眼睛健康，增強免疫力，預防骨質疏鬆，消除便秘，抗老化。 紫色高麗菜，含有花青素，可以預防眼疾，抗氧化，常保青春。蒲公英，有解毒清 熱，降血糖，保護視力，護衛肝臟，抗癌之功效。 蔬食拌麵，養生又美味，健康活力跟著來。

羽衣甘藍拌麵 

材料：冷凍羽衣甘藍菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、義大利麵條、水。 

調味料：茶油、鹽、黑胡椒、醬油。

 做法：

 1. 冷凍羽衣甘藍菜，置於室溫；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；白蘿蔔洗淨，去皮， 切小塊，備用。 

2. 取湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，並以夾子或筷子不停 地攪拌，勿使沾黏，待麵條煮熟，撈起瀝乾水分，備用。

 3. 放入白蘿蔔、紅蘿蔔和水於炒鍋中，稍做攪拌，開火烹煮。

 4. 白蘿蔔八分熟，倒入羽衣甘藍菜，並以茶油、鹽、黑胡椒和醬油調味，充分攪 拌均勻，續煮之。

 5. 菜肴都熟且入味，倒入事先煮好的義大利麵條，將菜肴湯汁和麵條充分攪拌均 勻，即可熄火起鍋。

 紫色高麗菜拌麵 

材料：紫色高麗菜、紅蘿蔔、青椒、義大利麵條、水。

 調味料：麻油、鹽、黑胡椒、醬油。

 做法：

 1. 紫色高麗菜菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；青椒，對半切去籽洗 淨，切小塊，備用。

 2. 取湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，並以夾子或筷子不停 地攪拌，勿使沾黏，待麵條煮熟，撈起瀝乾水分，備用。

 3. 炒鍋放入紫色高麗菜、紅蘿蔔和水，置於爐火上，稍做攪拌。

 4. 紫色高麗菜七分熟，加入青椒，並以麻油、鹽、黑胡椒和醬油調味，充分攪拌 均勻，繼續燉煮。 

5. 菜肴都熟且入味，倒入事先煮好的義大利麵條，將菜肴湯汁和麵條充分攪拌均 勻，即可熄火起鍋。

 

蒲公英拌麵

 材料：蒲公英、紅蘿蔔、大白菜、豆乾、義大利麵條、水。

 調味料：茶油、鹽、黑胡椒、醬油。

 做法：

 1. 蒲公英洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；大白菜洗淨，切小塊；豆乾 洗淨，切小塊，備用。

 2. 取湯鍋加水，置於爐火上，水沸騰後，放入義大利麵條，並以夾子或筷子不停 地攪拌，勿使沾黏，待麵條煮熟，撈起瀝乾水分，備用。

 3. 放入大白菜、紅蘿蔔和水於炒鍋中，稍做攪拌，開火烹煮。

 4. 大白菜八分熟，加入蒲公英、豆乾，並以茶油、鹽、黑胡椒和醬油調味，充分 攪拌均勻，續煮之。 

5. 菜肴都熟且入味，倒入事先煮好的義大利麵條，將菜肴湯汁和麵條充分攪拌均 勻，即可熄火起鍋。 

☆小叮嚀： 

1. 羽衣甘藍菜洗淨，將葉子和葉柄分開，切小塊。

 2. 取湯鍋裝水，置於爐火上，水沸騰後，先放入葉柄部份汆燙三分鐘，再放入菜 葉部份，繼續汆燙。 

 3. 葉柄和葉子都燙熟了，撈起，瀝乾水分。

 4. 汆燙完畢，放入冷凍庫，即是冷凍羽衣甘藍菜。

刊登於2021年9月14日世界日報 生活FUN版