養生料理 一起「素」看看

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玉米，可以保護視力，調節血糖，預防心腦血管疾病，防癌、抗老化的作用。地瓜 葉，含有維生素A和C，具備抗氧化、抗癌和強化視力的功效。青椒，可以促進食慾 ，幫助消化，美化肌膚，降低血糖。番茄，有防癌、抗癌的效果，預防皮膚老化、 老人斑，以及心血管疾病，乃老少咸宜的養生聖品。簡單的四道料理，養生食材全 部囊括其中，不妨動手，一起「素」看看！

玉米炒豆腐

 材料: 美生菜、蘑菇、冷凍玉米粒、炸豆腐、水。

 調味料：麻油、鹽。

 做法：

 1. 美生菜洗淨，切小塊；蘑菇去外膜，分為傘柄與傘狀兩部份，洗淨，切小塊； 冷凍玉米粒置於室溫；炸豆腐洗淨，切小塊，備用。

 2. 炒鍋中倒入蘑菇和水，置於爐火上，拌炒之，蓋上鍋蓋燜煮。

 3. 1分鐘後，加入美生菜和炸豆腐，並以麻油和鹽調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴九分熟，倒入玉米粒，再拌炒之，菜肴都入味，即可起鍋。

 

地瓜葉拌麵 

材料：紅蘿蔔、地瓜葉、義大利麵條、水。

 調味料：茶油、黑胡椒、鹽、醬油。

做法：

 1. 紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；地瓜葉，摘去老梗，洗淨，備用。

 2. 倒入適量的水於湯鍋，放置爐火上，水沸騰後，加入義大利麵條，並以筷子或 夾子不停攪拌，勿使麵條沾黏，待麵條煮熟，撈起瀝乾水分，備用。

 3. 炒鍋中放入紅蘿蔔和水，置於爐火上，紅蘿蔔八分熟，加入地瓜葉，以茶油、 黑胡椒、鹽和醬油調味，稍做攪拌。

 4. 菜肴煮熟，倒入事先煮好的義大利麵條，充分攪拌均勻，即是好吃又簡易的地 瓜葉拌麵。 

青椒炒豆乾

 材料：青椒、紅蘿蔔、豆薯、豆乾、水。 

調味料：葡萄籽油、黑胡椒、醬油。

 做法：

 1. 青椒對半切，去籽洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆薯洗淨，去 皮，切小塊；豆乾洗淨，切小塊，備用。

 2. 炒鍋倒入葡萄籽油，置於爐火上，加入紅蘿蔔和豆薯，拌炒兩分鐘，然後倒入 青椒、豆乾和水，並以黑胡椒和醬油調味，拌炒均勻。

 3. 菜肴都熟了，即可盛盤。

 

番茄炒高麗菜

 材料：番茄、高麗菜、紫色高麗菜、豆腐、水。 

調味料：麻油、鹽、醬油、黑胡椒。

 做法：

 1. 番茄洗淨，切小塊；高麗菜洗淨，切小塊；紫色高麗菜洗淨，切小塊；豆腐切 小塊，備用。

 2. 炒鍋放入高麗菜、紫色高麗菜和水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋上鍋蓋。

 3. 菜肴九分熟，放入番茄和豆腐，並以麻油拌炒之，再加入鹽、黑胡椒和醬油調 味，攪拌均勻。 

4. 待菜肴都熟且入味，即可起鍋。

刊登於2021年7月20日世界日報 生活FUN版