薑黃蔓越莓核桃麵包

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薑黃是抗氧化，抗衰老，預防失智的超級養生食材。蔓越莓果乾，則是保護泌 尿系統的超級小尖兵。核桃，可以提升記憶力，能治療失智症，是維護大腦健 康的大功臣，可以排除自由基，提高免疫力，穩定情緒的作用。將這三種養生 食材，揉入麵粉中，製作最簡單的麵包，早餐、零食或下午茶點心，都可以派 上用場。

材料：麵粉3杯、薑黃粉 2大匙、蔓越莓果乾 1/2杯、核桃 1/2杯、酵母2茶匙、 鹽1/2茶匙、紅糖3大匙、水1又2/3杯、植物油 2大匙。

 器具：土司烤盤

 做法：

 1. 土司烤盤，抹上植物油，再灑上麵粉，上下左右搖晃烤盤，烤盤均勻沾黏麵 粉，形成保護膜，以利麵包烤熟之後快速脫殼。 

2. 取一不鏽鋼盆，倒入麵粉、酵母、薑黃粉、蔓越莓、核桃、紅糖和鹽，全部 倒入不鏽鋼盆，充分攪拌均勻。

 3. 緩慢地注入水，逐漸地與乾性材料充分混合，再加入植物油，攪拌成麵糊。

 4. 將麵糊均勻地倒入事先抹植物油的土司烤盤，置於溫暖處，發酵1小時，使 麵團變成2倍大。 

5. 烤箱預熱至400℉，然後將土司烤盤放入烘焙30～40分鐘，以烤熟麵包為準 。

刊登於2021年7月4日世界周刊 料理功夫版