磨菇豆腐

外子很喜歡吃磨菇，我不忘在菜籃裡添購一些，剛開始不知怎麼調理，於是外子教我做這道磨菇豆腐，只需要
磨菇和豆腐兩樣食材，就可以烹調出美味的好料理，真的非常經濟實惠。

在台灣素食料理，很流行杏鮑菇，不論煎炒煮炸都十分美味。唯一的缺點是，杏鮑菇質地有韌性，對於牙口不好的人，或是上年紀的老人家，比較難以品嚐其真滋味。倘若換成磨菇的話，應該可以解決咀嚼上的問題，所以磨菇豆腐是一道老少咸宜的菜餚，全家大小可以一起享用，老中青三代皆大歡喜。

記得有一次到超級市場採買豆腐，西班牙裔收銀員告訴我，她知道豆腐很有營養，可是不知道如何烹調，可不可以分享調理豆腐的方法呢？對於外國人而言，磨菇是很普遍且常用的食材，我當場告知磨菇豆腐的作法，收銀員聽了很高興，因為烹調容易，以後她可以學習吃豆腐了。

開始學習素食的人，覺得做菜很傷腦筋，不妨嘗試這道很容易上手的菜餚，不但營養美味，作法又簡單，做素食料理就是如此地輕鬆了。

材料：磨菇、豆腐、水

調味料：植物油、麻油、黑胡椒、醬油膏

作法：
1.磨菇洗淨，切小塊；豆腐切小塊，備用。

2.取一炒菜鍋，放入磨菇和水，置鍋子於爐火上，開始燉煮。

3.磨菇約八分熟，加入豆腐、植物油、黑胡椒和醬油膏，一起拌炒均勻。

4.繼續燉煮，直到豆腐入味，即可起鍋。