香草牛奶蛋糕

基於營養的考量，家裡一直使用紅糖，雖然依照烘焙理論，以白糖來做點心比較適當，但是我還是採用紅糖烘焙，烤起來的成品，色澤比較深，個人覺得好吃也可以接受，因此就不另外採買白糖了。

撥出10～15分鐘，準備烘焙的前置工作，接下來則是烤箱的任務了，說起來，比做麵包輕鬆容易許多，沒有耐心揉麵的時候，換換口味也不錯喔！

材料：麵粉1又1/2杯，紅糖3/4杯，泡打粉2茶匙，鹽1/4茶匙，牛奶 3/4杯，香草精2茶匙，植物油1/4杯，替代蛋（玉米粉1匙＋水1匙）

作法：1.麵粉、泡打粉過篩，加鹽，放入不鏽鋼盆內拌勻，備用。
2.取另一不鏽鋼盆，放入玉米粉、牛奶、油、糖和香草精，攪拌均勻。
3.將液體材料，倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌，充分攪拌，倒入烤盤中。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後烘焙45分鐘即可。