蕃茄炸醬麵～茄紅素營養好滋味

★本來買現成的炸醬，就是為了做炸醬麵，力求方便省事，才添購的。

★一大罐的炸醬，如果不變化花樣，日子久了一定會膩，所以拿來搭配不同的菜餚，讓簡單的炸醬更具風味，對做菜而言，也是饒富趣味之事。

★做菜一向喜歡使用多種食材，或許洗菜切菜比較費事，但是為了兼顧營養需求，稍微動手一下，個人覺得是值得的投資。

材料：蕃茄 1大粒、日本小青椒 2粒、豆乾 2個、水 700c.c.、麵條 2人份
調味料：植物油 1小匙、紅糖 1匙、醬油 1匙、維力素炸醬 1匙

作法：1.蕃茄洗淨切塊，日本小青椒洗淨切長條，豆乾洗淨切小方塊，備用。
2.炒菜鍋鍋內放入蕃茄、豆乾和200c.c.水，開火燉煮。
3.取一鍋子煮500c.c.水，水開了，加麵條並滴入植物油，麵條熟了，撈起備用。
4.待蕃茄煮軟了，放入日本小青椒，添加調味料，攪拌均勻，5分鐘後熄火。
5.進餐時，再將麵條，倒入蕃茄炸醬中攪拌均勻，即可食用。