小芥菜湯麵三道

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喜歡吃
雪裡紅的人，一定對小芥菜不陌生。

小芥菜是略帶苦味的蔬菜，纖維素可以健胃整腸，促進消化功能，預防便秘。含豐富的胡蘿蔔素，則有明目護眼的作用。

小芥菜不經醃製，趁新鮮品嚐，滋味也不賴。翠綠耀眼的色澤，有令人食指大動的功效。

材料：小芥菜、紅椒、豆乾、義大利麵、水。

調味料：麻油、韓式粗粒辣椒粉、鹽、醬油。

作法：

1. 小芥菜洗淨，切小塊；紅椒對半切去籽洗淨，切小塊；豆乾切小塊，備用。

2. 取一湯鍋，放入適量的水，置於爐火上。鍋中水沸騰之後，倒入義大利麵條，不時地攪動，勿使麵條糾結，以及沾黏於鍋底。麵條煮熟之後，即可撈起瀝乾水分，備用。

3. 另取一湯鍋，放入適量的水，置於爐火上。水開之後，加入紅椒和豆乾，煮兩分鐘。

4. 加入小芥菜，以麻油、鹽、醬油和韓式粗粒辣椒粉調味，攪拌均勻。

5. 鍋中菜餚都熟了，倒入煮熟的義大利麵，使麵條和菜餚充分攪拌均勻，即可熄火起鍋。

材料：小芥菜、紅蘿蔔、豆乾、煮熟的義大利麵、水。

調味料：麻油、薑黃、鹽、醬油。

作法：

1. 小芥菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮切小塊；豆乾切小塊，備用。

2. 取一湯鍋，放入紅蘿蔔和適量的水，置於爐火上。水沸騰之後，放入小芥菜和豆乾，並以麻油、薑黃、鹽和醬油調味，攪拌均勻。

3. 菜餚都熟了，加入煮熟的義大利麵，上下攪動，隨即熄火盛起。

材料：小芥菜、紅蘿蔔、黑木耳、玉米粒、煮熟的義大利麵、水。

調味料：麻油、鹽、黑胡椒、醬油。

作法：

1. 小芥菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；玉米粒，備用。

2. 取一湯鍋，倒入紅蘿蔔、黑木耳和適量的水，置於爐火上。水沸騰之後，放入小芥菜，並以麻油、鹽、黑胡椒和醬油調味，攪拌均勻。

3. 待小芥菜九分熟，加入玉米粒，稍做攪拌之後，放入煮熟的義大利麵，充分攪拌均勻，即是色香味俱全的小芥菜湯麵。

刊登於2019年1月13日世界周刊 料理功夫版