養顏美容的青椒料理兩道

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青椒含豐富的維生素C，是養顏美容的天然食材。在美國的超級市場上，可以見到各式各樣的青椒，有不辣的、也有微辣，還有辣度稍強的。顏色有深淺，外表的模樣，有近似圓球狀、也有角錐體，更有類似辣椒的長條形。喜歡吃青椒的人，不妨多多選購，品嚐其中的滋味，也是一大樂趣喔！

青椒炒豆乾

材料：青椒、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、豆乾、水。 

調味料：麻油、醬油膏、黑胡椒。 

作法： 

1. 青椒切半去籽洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆乾洗淨切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。 

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入紅蘿蔔、水和麻油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮。 

3. 待紅蘿蔔八分熟，倒入青椒和豆乾，以醬油膏和黑胡椒調味，攪拌均勻，快炒兩分鐘。 

4. 倒入玉米粒，充分翻炒均勻。一分鐘之後，即可盛起享用。 

青椒炒豆腸 

材料：青椒、黑木耳、豆腸、乾香菇、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、水。

 

調味料：植物油、素食蠔油、黑胡椒。

作法： 

 1. 青椒對半切，去籽洗淨，切小塊；黑木耳和乾香菇洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；豆腸洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一炒鍋，放入黑木耳、香菇和紅蘿蔔，以植物油炒香。 

3. 倒入青椒和豆腸，以黑胡椒和素食蠔油調味，攪拌均勻。 

4. 鍋中菜餚九分熟，加入玉米粒，充分攪拌均勻，一分鐘之後，熄火起鍋。

  

刊登於2017年9月3日世界日報料理功夫版