素肉料理三道

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在蔬食的料理中，添加植物蛋白質高的素肉，可以增加營養成分，並且促進飽足感，讓蔬食料理更有變化。

大白菜炒素肉 

材料：大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、素肉、香菇、水。 

調味料：麻油、鹽、黑胡椒、醬油。

作法： 

1. 大白菜洗淨，橫切；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳和香菇洗淨，浸泡四小 時以上，切小塊；素肉洗淨，浸泡兩小時以上，切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，於鍋中放入大白菜、紅蘿蔔、黑木耳、香菇和水，攪拌均勻，開火 燉煮。

3. 大白菜七分熟，加入素肉，以麻油、鹽、黑胡椒和醬油調味，均勻拌炒之。 

4. 菜餚都熟，素肉也入味，即可起鍋。

 

蘿蔔紅燒素肉 

材料：紅蘿蔔、蘿蔔乾、香菇、素肉、白蘿蔔、水。 

調味料：麻油、紅糖、醬油。

作法： 

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切片；蘿蔔乾和素肉洗淨，浸泡兩小時以上，切小塊；香菇 洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；白蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。 

2. 取一鍋子，置於爐火上，於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔、蘿蔔乾、香菇、素肉和 水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮。 

3. 白蘿蔔八分熟，以麻油、紅糖和醬油調味，攪拌均勻，繼續紅燒。 

4. 菜餚都入味，即可熄火盛起。 

蕃茄燉素肉 

材料：蕃茄、黑木耳、白蘿蔔、素肉、水。 

調味料：麻油、八角、醬油。 

作法： 

1. 蕃茄洗淨切小塊；黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；白蘿蔔洗淨去皮， 切小塊；素肉洗淨，浸泡二小時以上，切小塊，備用。 

2. 將所有材料，倒入電鍋內鍋中，以麻油、八角和醬油調味，充分攪拌均勻。靜 置15～30分鐘之後，以電鍋蒸煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15分鐘之後，掀開鍋蓋，攪拌均勻，即可盛起。