芝麻涼麵三道

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烈日當空，氣溫高漲，往往影響我們進餐的食慾；然而，要維持一定的體力，和保持身體健康，再酷熱的氣候，都需要進食。 

芝麻涼麵，正是消暑清淡的麵點，製作簡單，又兼顧營養均衡。來碗芝麻涼麵，保 證讓您清涼一夏。

材料：紅蘿蔔、高麗菜、義大利麵、水。

調味料：自製芝麻涼麵醬料。

作法：

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切長條狀；高麗菜洗淨，切小塊，備用。

2. 取一湯鍋，注入適當水，將湯鍋置於爐火上，開火煮沸。

3. 於沸騰的水中，放入紅蘿蔔和高麗菜，稍微攪拌。

4. 待高麗菜八分熟，放入義大利麵，攪動麵條，勿使沾黏。

5. 義大利麵約八分熟，即可熄火，靜置1分鐘之後，將鍋中菜餚和義大利麵倒出，並過冷水，稍做攪拌，瀝乾水分，備用。

6. 以自製芝麻涼麵醬料，倒入義大利麵和菜餚之中，充分攪拌均勻，即是芝麻涼麵。

材料：紅蘿蔔、高麗菜、玉米粒、煮熟的義大利麵、水。

調味料：自製芝麻涼麵醬料。

作法：

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切長條狀；高麗菜洗淨，切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。

2. 取一湯鍋，注入適當水，將湯鍋置於爐火上，開火煮沸。

3. 於沸騰的水中，放入紅蘿蔔和高麗菜，適當地攪拌，勿使沾黏。

4. 高麗菜九分熟，放入玉米粒，待菜餚都熟了，即可撈起，瀝乾水分，備用。

5. 以自製芝麻涼麵醬料，與煮熟的義大利麵、菜餚，充分攪拌均勻，即是芝麻涼麵。

材料：紅蘿蔔、小黃瓜、玉米粒、義大利麵、水。

調味料：自製芝麻涼麵醬料。

作法：

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切長條狀；小黃瓜洗淨，切小塊；玉米粒，備用。

2. 取一湯鍋，注入適當水，將湯鍋置於爐火上，開火煮沸。

3. 於沸騰的水中，放入紅蘿蔔，兩分鐘之後，加入小黃瓜。

4. 1分鐘之後，放入義大利麵和玉米粒，攪動麵條，勿使沾黏。

5. 義大利麵約八分熟，即可熄火，靜置1分鐘之後，將鍋中菜餚和義大利麵倒出，沖冷水，稍做攪拌，瀝乾水分，備用。

6. 煮好的義大利麵和菜餚，以自製芝麻涼麵醬料，充分攪拌均勻，即是芝麻涼麵。

小叮嚀：

自製芝麻涼麵醬料：取一飯碗，加入適量的鹽和水，調製鹽水，備用。另取一大碗，放入適量的芝麻醬和醬油，攪拌均勻，再徐徐地注入鹽水，不斷地攪拌，使其融合而均勻，即是簡易的涼麵醬料。

刊登於2017年9月5日世界日報生活FUN版