4/12/2020

地瓜稀飯+香椿豆腐

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從前地瓜是
窮人的主食,現在的地瓜則是養生食材,真是不可同日而語。

在美國,地瓜有許多品種,瓜肉有黃色、橙色和紫色,滋味都不賴,價格也算公道。

家中有電鍋,做一鍋地瓜稀飯,很簡單。再搭配一道香椿豆腐,週末假日的午餐,就有著落了。

地瓜稀飯

材料:地瓜(又稱為蕃薯)、白米、水。




作法:
1. 地瓜洗淨去皮,切小塊;白米洗淨,備用。

2. 取電鍋內鍋,放入洗淨的白米和地瓜,加入適量的水,放入電鍋中蒸煮。



3. 電鍋開關跳起來,十五分鐘之後,掀開電鍋,稍微攪拌一下,使地瓜與稀飯混合均勻,盛起享用即是道地的地瓜稀飯。



香椿豆腐

材料:香椿葉、紅蘿蔔、豆腐、水。



調味料:麻油、醬油膏。



作法:
1. 香椿葉去除葉梗分成兩半,洗淨切碎;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;豆腐切小塊,備用。



2. 取一炒鍋,放入紅蘿蔔和水,置於爐火上。

3. 待紅蘿蔔煮軟之後,加入豆腐,並以麻油和醬油膏拌炒。

4. 起鍋前一分鐘,倒入香椿充分攪拌均勻,香椿豆腐即可上桌。



刊登於2017年3月5日世界日報料理功夫版

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