菠菜玉米水餃

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還記得大力水手卜派的寶貝食物嗎？
在危急時刻，來一罐菠菜，頓時從瘦弱膽怯轉為勇猛強健，化身救難英雄，除暴安良，平息紛爭。

在生活中，適時地來一道菠菜美食，回味當年看卡通的稚嫩情懷，並喚醒心中的正義之聲，以及品嚐菜根的清香與甘甜。

做道料理，吃盤水餃，我們的人生就是如此豐富起來，不是嗎？

材料：冷凍菠菜、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、香菇、黑木耳、麵粉、水。

調味料：麻油、鹽、黑胡椒。

作法：

1. 香菇和黑木耳洗淨，浸泡四小時以上，切碎；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；冷凍菠菜和玉米粒，置於室溫解凍，備用。

2. 取一不鏽鋼盆，放入麵粉，以適當比例的冷開水，揉成軟度適中的麵糰，備用。

3. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入香菇和黑木耳，以麻油炒香。再加入紅蘿蔔拌炒1分鐘，倒入菠菜和玉米粒，以鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻。菜餚都熟了，即可熄火，此乃水餃的內餡。

4. 將麵糰分割成小塊，滾圓之後壓扁，以桿麵棍，配合手的動作一推一拉，桿成一張張的水餃皮。

5. 取一張水餃皮放於手掌心中，於水餃皮上放入適量的餡料，然後以自己習慣或喜歡的方式，把水餃皮和內餡，天衣無縫地密合起來，依序一粒粒地完成。

6. 取一湯鍋，注入水，開火煮沸。水沸騰之後，放入適量的水餃，並以鍋鏟或大湯匙的背面攪動，勿使水餃沈入鍋底沾黏。水餃煮熟，即可起鍋。

刊登於2017年9月24日世界日報料理功夫版