簡易家常炒飯三道

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吃飯，是
人生第一大事，一天三餐，總得想辦法解決。

偶而給自己放個假，做些簡單又管飽的餐點，我認為炒飯應該是首選吧！

打開冰箱，檢查一下有什麼食材，清洗切弄一番。如果尚有剩飯，來一盤色香味俱全的炒飯，更是容易極了，不是嗎？

美生菜炒飯

材料：美生菜、紅蘿蔔、玉米粒、白米（糙米）、水。

調味料：薑黃、麻油、黑胡椒、鹽、醬油。

作法：

1. 美生菜洗淨橫切小段；紅蘿蔔洗淨去皮切丁；冷凍玉米粒，備用。

2. 白米（或糙米）洗淨，加入適量的薑黃，注入水，攪拌均勻，然後以電鍋蒸煮。

3. 薑黃飯蒸煮熟了之後，打開電鍋，先將飯打鬆，接著取一容器，將薑黃飯盛出，備用。

4. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入紅蘿蔔和適量的麻油，拌炒均勻。

5. 倒入玉米粒和美生菜，以黑胡椒和鹽調味，充分地攪拌均勻。菜餚都熟透，盛起備用。

6. 於炒鍋中，倒入麻油，使鍋底不沾黏，然後加入適量的薑黃飯，迅速地拌炒。

7. 倒入炒熟的菜餚，與薑黃飯混合，並加入醬油，充分拌炒均勻，即可起鍋。

青椒炒飯

材料：青椒、紅蘿蔔、豆乾、薑黃飯。

調味料：麻油、鹽、醬油、黑胡椒。

作法：

1. 青椒洗淨，切小丁；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆乾洗淨，切小塊，備用。

2. 取一炒鍋，放入紅蘿蔔和適量麻油拌炒均勻。

3. 放入青椒和豆乾，並添加鹽和黑胡椒調味，迅速地攪拌均勻。

4. 菜餚炒熟之後，倒入適量的薑黃飯一起拌炒，以麻油和醬油調味，充分地攪拌均勻。待薑黃飯入味，即可盛起。

高麗菜炒飯

材料：高麗菜、紅蘿蔔、豆乾、玉米粒、紅椒。

調味料：麻油、鹽、黑胡椒、醬油。

作法：

1. 高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆乾洗淨，切小塊；紅椒切半，取出籽，洗淨之後，切小塊；冷凍玉米粒，備用。

2. 取一炒鍋，放入高麗菜、紅蘿蔔與麻油拌炒。

3. 待高麗菜七分熟，加入紅椒、豆乾和玉米粒，以鹽和黑胡椒調味，繼續均勻地拌炒。

4. 鍋中菜餚炒熟之後，加入適量的薑黃飯，以麻油和醬油調味，充分地攪拌均勻，即可盛起享用。

刊登於世界日報2017年2月21日生活FUN版